具有客家特色的月光饼是广式月饼之一 。在惠州博罗县公庄，月光饼是当地人喜爱的美食之一 。让很多公庄人的童年记忆多了一层醇厚香甜的美味 。
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在公庄当地的客家话中，月光就是月亮的意思，月光饼是当地一种传统应节食品，是公庄人中秋佳节必不可少的应节食品 。同时，到了农历八月十五中秋节当天，公庄家家户户还要用月光饼来祭拜月亮，祈福风调雨顺，全家安康，感恩上天给予的阖家团聚 。
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从1945年到现在
长达73年的手工制作
每一口都揉进了73年的坚守和舌尖上的经典美味
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73年，26635天，639480个小时
这一连串的数字让人惊叹 。这一次，没有过多花哨调皮的言语，有的只是那份坚守的不易 。在咱们博罗公庄，就有那么一个地方，有一家人，靠着双手，一如既往地传承着具有传统客家特色风味的月光饼 。
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当喜欢成为一种习惯
“永信号饼家”对公庄人老一辈人来说并不陌生，特别是临近中秋团圆日，对于老一辈人，更是一种情感的依托 。始创于1945年，从创始者“谷伯”到现在的“陈叔”，长达73年的月饼制作，永信号饼家代表的岂止是一种传承，更是一份难得的客家情怀 。做了30多年月光饼的“陈叔”是现在永信号饼家的第三代传承者，按他的话说，做月光饼从当初的为了养活一家人，到现在已成为生命里不可或缺的一部分 。
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精心选料
主打的五仁月光饼一直是很多人的挚爱，因为要带孙子，身体也不如以前硬朗，临近中秋，陈叔才慢慢接一些吃了十几年月光饼老顾客的订单，食客订月光饼的订单每天都在增加，有些已经忍不住现在就想吃上了 。遇到一刚好前来拿月光饼的街坊，他说，“食俺多年月饼，就他们家的味道几十年都毛变”，这可是和陈叔对选料的“苛刻”有关 。
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从选材到收货从来都是亲自把关，每一箱果仁都开箱亲自验收，验收后再一一挑选 。
如今市面上的月饼琳琅满目：水果馅、流心馅、肉松馅，散装的、袋装的、盒装的……在客家人的记忆里，五仁月光饼依旧是经典 。这一口可是收买了很多人的胃，那醇香的五仁和不变的味道，估计出了这地儿，也再难寻 。
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【博罗老字号月光饼图片 惠州最好吃的月光饼】这种备受追捧的月光饼，其实是公庄当地一种传统的土制月饼 。与传统月饼满是莲蓉、蛋黄不同的是，公庄月光饼并没有这两种材料 。在月光饼中，最重要的原料有两种：一是糯米粉，二是果仁 。当然，果仁不是单一的，它们包括了花生、瓜子、芝麻、核桃、杏仁等近10种，再以花生油、糖浆等佐料以传统手工技法将它们揉和成形后，一块月光饼就诞生了 。
