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做香菇饺子馅的步骤窍门 香菇饺子馅的做法

生活经验知识分享

香菇饺子馅要这样调，尤其是家庭自己做饺子馅，最好不要放五香粉、十三香、蚝油、味精等调料，从而突出香菇本身的鲜香味，以达到既美味鲜香又营养健康 。
香菇饺子馅建议选择干香菇，因为干香菇的香味和鲜味都远远超过鲜香菇 。鲜香菇经过晒干或烘干后，不仅鲜香味大为提升，而且维生素D的含量也大为提升 。其中的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来，也更容易被水解为鸟苷酸了，而鸟苷酸正是香菇中的主要鲜味物质，其鲜度约为普通味精的几十倍 。
其次是肉馅的选择，这个因人而异，一般是七分瘦三分肥，而有些家庭做饺子馅完全是选择纯瘦肉的 。
最后就是再配点其它的，这个配菜比例也是根据个人喜好，多配少配随意 。
现在就跟大家分享几个香菇饺子馅的配方 。
香菇饺子馅一
主料：干香菇10朵左右，肉馅500克，广东菜心250~300克 。
配料：盐，生抽，姜末，花椒粉，花生粉，食用油 。
制作步骤
1、把干香菇冲洗一下，用室内常温水发泡，一般发泡约30分钟，中途换2~3次水 。
2、发泡好的干香菇用手稍微捏一下水分，切成细条，再剁碎，剁得越碎越好 。
3、广东菜心洗干净，锅里水烧开，放入菜心焯水约1分钟，捞出菜心，快速用凉水过一下 。
4、把菜心切碎，这个菜馅的大小随意，把菜汁挤到碗里，待用 。
5、少许生姜剁碎，放入菜汁里，再放入盐、生抽、花椒粉、食用油，搅拌匀 。
6、把调料汁倒入肉馅里，顺一个方向搅拌匀 。调好的肉馅不要急着放香菇和菜心，放置20分钟左右，让肉馅充分吸收调汁 。
7、把香菇、菜馅、花生粉放入肉馅里，顺一个方向搅拌，充分搅拌匀 。馅调好了，开始包饺子 。
好了，品尝营养美味的家常香菇馅水饺吧，自己包的胖饺子，皮薄薄馅多多，超好吃 。

【做香菇饺子馅的步骤窍门 香菇饺子馅的做法】 香菇饺子馅二
主料：干香菇10朵左右，肉馅500克，白菜300克左右 。
配料：盐，生抽，姜末，花椒粉，花生粉，食用油 。
制作步骤同上 。
香菇饺子馅三
主料：干香菇10朵左右，肉馅500克，莲藕250克左右，冬瓜300克左右 。
配料：盐，生抽，姜末，花椒粉，花生粉，食用油 。
制作步骤同上 。
我们每次做饺子，打肉馅包饺子很麻烦，所以一次多做点，吃不完的放冰箱冷冻室冷冻，方便平时吃 。

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