【晒龙眼干为什么要过水】晒龙眼干过水可以消灭龙眼表面的细菌 ， 有利于长时间保存 。龙眼干一般指桂圆干 ， 是龙眼加工制成的 。龙眼是我国南方的特产佳果 ， 富含糖分和多种维生素 。桂圆干历来被人们视为珍贵补品 ， 福建莆仙的桂圆干称为“兴化桂圆干” ， 有“兴化桂圆甲天下”的美称 。
晒龙眼干为什么要过水龙眼的主要品种有乌龙岭、储良、大乌圆、蜀冠等 。其中乌龙岭是福建莆田、仙游的主栽品种 ， 因其皮厚、果大、核大、味浓甜而成为焙干的优良品种 。
优质龙眼干的外壳薄而脆 ， 光滑、饱满不干瘪 ， 没有破损和塌陷 ， 颜色呈黄褐色 ， 个头较大 ， 果肉呈棕褐色 。摇动龙眼干 ， 若无声响也不晃动 ， 则说明果肉较为饱满 。
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