说到油条 ， 大家都知道 ， 但说到油饼 ， 也许有人就丈二和尚摸不着头脑了 。油饼是油条的兄弟 ， 材料和做法相同 ， 两者只是形状不一样 ， 一个长条状一个圆饼状 。油饼在京津冀一带比较流行 ， 在早餐品种日益丰富的今天 ， 很多老年人仍然把它当早餐 ， 配上豆浆或是豆腐脑 ， 就是几十年不变的标配早餐 。这种早餐饮食习惯的形成 ， 不是一朝一夕 ， 要改变 ， 确实很难 。
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而在油饼上加上糖面下锅炸熟 ， 就成了糖油饼 ， 是我从小吃到大的早餐 。糖油饼 ， 我们也叫甜果子 ， 小时候吃得多些 ， 长大后因为爱美 ， 油炸食品热量过高 ， 所以吃得少了 ， 但也抵挡不住它的诱惑 ， 隔几天就得吃一次 。小时候很多早餐摊上都有糖油饼 ， 但现在想吃糖油饼 ， 就得多跑几个早餐摊才能找到 。身边的朋友 ， 好多人都馋这一口 ， 有人甚至为了吃到糖油饼要跑很远去买 ， 晚了也不一定能买到 ， 没错 ， 它的魅力就是这么大 。
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其实 ， 自己在家做糖油饼也并不难 ， 只要静下心来好好学习一下 ， 就没有难度 。中国有句俗话叫“熟能生巧” ， 做法送给大家 ， 照着食谱多练几次 ， 定能炸出满意的糖油饼来 ， 自己做没有添加 ， 而且油都是一次性的 ， 比买的放心 。又香又甜的糖油饼 ， 解馋早餐 ， 详细做法分享 。
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【糖油饼】
【食材】：普通面粉300克、酵母3克、盐3克、鸡蛋1枚、温水170-180克、红糖30克左右、油适量 。
【具体做法】：
1、面粉中加入鸡蛋和盐 。鸡蛋在这儿不是必需的食材 ， 根据个人喜好 ， 可加可不加 。
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2、酵母用温水化开 ， 倒入面粉中 ， 用筷子搅拌至面絮状 。水要预留十克 ， 看面粉的吸水性酌情添加 。
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3、下手 ， 把面絮和成细腻的面团 ， 然后取出三分之一的白面团 ， 余下的面团用保鲜膜盖好 ， 室温下发酵 ， 如果没用保鲜膜 ， 需要在面团上涂一层油防干 。
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4、取出的小面团放到案板上 ， 加入红糖 。红糖里不必固定 ， 可根据个人口感喜好增减 。
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【北京人最爱吃的地道早餐糖油饼 早点糖油饼做法掌握这个比例】5、下手 ， 把小面团跟红糖揉匀 。红糖如果有结块儿或者有大颗粒 ， 需要提前把它擀成粉末状 。红糖在这里可用白糖代替 。我问过早点摊的老板 ， 做糖面除了用红糖和白糖 ， 还可以用糖稀 。糖稀也叫“饴糖” ， 它的主要成分是麦芽糖、葡萄糖以及糊精 ， 味道比红糖和白糖要甜柔 。但红糖和白糖比较普遍 ， 家家都有 ， 所以做糖面用它们比较方便 。
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