1、一帆风顺 ， 制作方法：准备原料有：海参6条 ， 山药250克 ， 猪肉250克 ， 姜葱适量 。 ， 第一步 ， 先把山药去皮之后剁碎 ， 把猪肉也剁成肉馅 ， 再加上剁碎的姜葱 ， 一起放进一个容器里 ， 然后放一点儿盐、淀粉、胡椒粉、鸡精 ， 再加一点儿香油 ， 把它拌匀 ， 第二步 ， 把拌好的馅填进海参的肚子里 ， 接着再拿一个碗 ， 放点儿盐、味精、胡椒粉和酱油 ， 调匀之后浇在海参上 ， 接着上锅用大火蒸15分钟 ， 15分钟后 ， 出锅装盘就可以了 。要想使装盘增添色彩还可以点缀一些绿色蔬菜比如西兰花等 。
2、年有余 ， 制作方法：准备原料有：冬笋200克 ， 冬菇200克 ， 火腿200克 ， 姜葱适量 ， 最重要的是一条大黄鱼 ， 把姜葱切成片后塞进大黄鱼的肚子里 ， 把冬菇切成片 ， 把火腿和冬笋也切成大小差不多的片 ， 再把这些片依次码在鱼身上 ， 然后上锅蒸 ， 大火蒸15分钟 ， 出锅后撒上香菜就可以了 。
【年夜饭素斋都有哪些】3、金玉满堂 ， 制作方法：准备原料有：豆腐1块、咸鸭蛋黄3个、海米20克 ， 蒜苗少许 。先把豆腐改刀切成小方块 ， 然后放进开水里稍微煮一下 ， 两三分钟后 ， 把它捞出来;在锅里烧一点油 ， 放入葱姜末炝锅 ， 把海米也放进去 ， 煸炒出香味 ， 再加上一勺高汤 ， 把豆腐倒进锅 ， 这时加一些盐、胡椒粉和味精 ， 再煨10分钟左右 ， 这会儿可以把咸鸭蛋黄切碎备用;勾上一点水淀粉 ， 撒上一点切碎的蒜苗 ， 然后翻炒一下出锅 ， 最后把鸭蛋黄撒在上面 ， 这样这道漂亮的金玉满堂就做好了 。
4、十香如意 ， 准备原料：冬笋、香菇、白萝卜、金针菇、黄豆芽、豆干、青椒、胡萝卜、海带、莴笋等十种 ， 每种原料配上50克就够了 ， 切丝：先把莴笋、白萝卜、胡萝卜、豆干、青椒、海带、冬笋、香菇等都切成细丝 ， 再把姜和葱也都切碎备用 ， 焯水：把海带丝、冬笋丝、豆干丝、胡萝卜丝、香菇丝、黄豆芽、莴笋丝、青椒丝全都放进锅里焯水 ， 焯好之后捞出来过一下凉 ， 由于金针菇不容易熟 ， 所以得单独煮一下 ， 两三分钟之后捞出来挤干水分 ， 这时再把生的白萝卜丝加进去 。调料：放一点盐、味精、花椒油、辣椒油 ， 再加点儿醋 ， 最
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