#我心中的冬日限定#「斑斓奶酥面包」( 三 )

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28、底部全部捏紧，用手大概收圆。

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29、把面团白色的部分刷上全蛋液，这个全蛋液是另外拿的，不在配方表中。

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30、把刷完蛋液的表面粘上芝士粉。

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31、全部操作好放进六连模，我烤三层用了三个六连模，如果没有模具的可以把面团底部捏紧之后稍微压扁直接放烤盘上，也可以用纸质的面包托，用模具或者面包托的不容易散开形状会好看一些。

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32、开始二发，我是放在发酵箱发酵的，温度36度，湿度85% ，时间暂定35~40分钟，发酵时间仅供参考，中途一定要注意观察。没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节达不到准确，可以放一碗温水保持大概湿度。时间没有固定的，主要看状态，发至大概1.5倍大，轻按面团表面有弹性。在烤箱发酵的话要算上烤箱预热的时间，因为拿出来之后面包还是持续发酵的，所以可以预留一点点。

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33、发酵到差不多要完成的时候提前先风炉模式190度预热烤箱。

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34、二发好的状态。

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35、放入充分预热好的烤箱， 155度18分钟。我是用风炉模式同时烤三层，家用小烤箱切记要减半操作！家用烤箱没有风炉的一次只能烤一层，用200度预热，然后用上火165下火180度，烘烤22分钟左右。所说的时间和温度请按照各家烤箱实际的调节！！！大烤箱跟小烤箱都会有一定的区别，就算同台一模一样的烤箱也会有所温差，所以按照平时实际的温度来烤就行。