熘肝尖饭店做法,熘肝尖怎么做好吃又嫩( 二 )


原料:
鲜猪肝200克;柿子椒100克 , 胡萝卜20克 , 玉兰片、木耳适量 。
制作方法:
①将猪肝切成菱形片 , 用湿淀粉、料酒、精盐抓匀 , 腌制备用;
②柿子椒、玉兰片和胡萝卜也切成菱形片 , 将玉兰片、胡萝卜和木耳用沸水焯过备用;
③清汤、酱油、醋、湿淀粉、料酒放入一个碗内兑成调料汁备用;
④炒锅放油加热 , 放入猪肝煸炒 , 再放入玉兰片、柿子椒和胡萝卜、木耳炒熟;
⑤将调料汁倒入锅中 , 煮至黏糊状即可 。
溜肝尖的做法熘肝尖的做法溜肝尖是一道徽菜菜肴 , 原料为牛肝、调料为黑木耳、笋尖 , 调味品为蒜、葱等 , 伴随着当代美食文化水准持续的在提升 , 熘肝尖的做法都是形态各异 , 每一种不一样的作法常有不一样的味儿 , 那麼纯正的熘肝尖的做法究竟是什么呢?请详尽看一下详细介绍 。
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作法一
食物提前准备
鲜牛肝、红萝卜、洋葱、葱末、蒜泥、食用油、食盐、鸡精、淀粉和面粉、生抽、白砂糖、米酒、芝麻油 。
制做流程
1、牛肝清洗 , 切割成柳叶形片状 , 纳碗 , 加食盐、鸡精、米酒、淀粉和面粉等翻拌退浆;
2、红萝卜、洋葱均切割成棱形片;生抽、食盐、米酒、白砂糖、鸡精、淀粉和面粉等共纳一碗 , 对成料汁 。均预留 。
3、炒菜锅容易上火 , 放食用油烧
至四完善 , 放入浆好的肝片 , 划散至熟时 , 倒进漏勺内沥油 。
4、锅内留底油 , 放进葱末生姜沫、蒜泥炝锅 , 再放进红萝卜、洋葱爆锅一下 , 随后放进划好的肝片 , 烹入对好的料汁 , 煸炒匀称后淋入少量芝麻油 , 出锅摆盘既成 。
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溜肝尖作法二
食物提前准备
牛肝250克、红萝卜1根、辣椒1个、干木耳3朵、姜6片、小葱3段、辣椒干3个、生抽30ml、盐5克、白砂糖5克、米酒30ml、芡粉20ml
制做流程
1、牛肝清洗后切割成片状 , 添加15ml米酒、芡粉、2克盐翻拌 , 随后淋
入15ml植物油翻拌后腌渍30分钟 。红萝卜和辣椒各自切一片 , 黑木耳用温小水泡发后 , 洗掉细沙掰成一小块预留;
2、开火灾将炒菜锅烧开 , 随后放进植物油 , 放进牛肝快速滑散 , 见到牛肝掉色后马上捞起来
3、另起一锅添加油烧到三成热 , 放进辣椒干炸成香气 , 随后放进姜蒜 , 黑木耳、红萝卜煸炒出香气;
4、放进以前炒好的肝尖儿 , 淋入生抽、米酒 , 放进盐、白砂糖炒高于一切色;
5、最终出锅前放进辣椒片 , 煸炒匀称后马上出锅就可以 。
溜肝尖作法三
1、鲜牛肝放冷水中侵泡5分钟除腥后 , 在沸水中焯一下 , 掉色后捞起来备用 。
2、红萝卜和木耳沸水焯过备用 , 将木薯淀粉、生抽酱油、糖、醋、盐调为汁 。
3、起油锅 , 油烧后 , 进行爆香葱蒜末 , 放进牛肝后加蒜煸炒1分钟 。
4、先后添加红萝卜、丝瓜和木耳火灾煸炒1分钟 , 添加调酱待料汁浓稠就可以熄火 。
肝脏是小动物身体存储养分和祛毒的关键人体器官 , 带有丰富多彩的营养元素 , 具备营养健康作用 , 是理想化的补血补气上品 。

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