通渭县美食


通渭县美食有通渭荞圈圈、通渭浆水面、通渭牛筋面、通渭油饼子、通渭油饼等 。
1、通渭荞圈圈:通渭特产荞圈圈以开水烫荞麦面,拌小苏打,调成糊状,旋入特制的木勺,再浸入沸油锅炸制而成 。
2、通渭浆水面:用新鲜的芹菜煮熟之后,加入原浆盛入干净的陶瓷缸中,经过数日发酵而成 。稠的称酸菜,稀的叫浆水,清冽芳香 。
3、通渭牛筋面:牛筋面是通渭特色小吃之一 。口感软滑,筋道,后味醇香 。吃法多样,春夏秋3季主要是凉拌,冬季热炒或者下在汤中 。一种小吃机器压制而成,表面有细泡,口感有筋度,所以得名---牛筋面 。用辣椒油,或芝麻酱,香油,牛肉酱等调味品拌制而成的面食 。
【通渭县美食】4、通渭油饼子:油饼子,则是用烙的方式 。发酵好的面粉擀成圆形一大张,热油锅滑入,转动,然后再翻再放油,中间依个人喜好杂入绿色如葱等等,色相极佳,出锅之后一切为四,层层叠起,金HS发亮,卷起一大角,真是美不胜收 。相比油饼,较为家常,平常出行,即以此食 。吃了通渭的油饼子,到外面见着那些大饼,真是让人眼睛都懒得睁 。
5、通渭油饼:油饼,精细小麦粉发面之后,擀成稍薄的圆饼,顺势在中间挖个小眼 。别的地方那些懒妇是直接切一刀,不似通渭妇女那般讲规矩,放在滚开的胡麻油锅中,三翻一转圈之后,熟了 。外黄金亮,里嫩外酥,既用于祭祀,也用于春节走访亲戚,一家四个 。

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