辅料：植物油、盐、葱、姜、辣皮子、花椒粒、白酒、酱油、 白糖、香菜 胡椒粉、香醋
2.把偏口鱼收拾干净洗净，两面分别划刀口，以便入味
3.用盐、白酒抹一层，腌制入味
4.葱姜洗净切末，辣皮子洗净切末，香菜洗净切末
5.热锅凉油加偏口鱼炸制干酥
6.捞起
7.锅里留底油，加花椒粒爆香，下辣皮子，葱姜小火炒出香味
8.加水、加酱油，白糖、 大火烧开
9.下偏口鱼，小火煮一会
10.加胡椒粉，香醋大火收汁撒上香菜末即可
偏口鱼的做法大全，偏口鱼怎么做好吃
红烧偏口鱼
材料
偏口鱼，料酒，老抽，醋，香菜，葱丝，糖，盐，辣椒酱，油，面粉，姜，蒜
做法
1.偏口鱼一条，这一条有一斤重 。刮去鳞，去掉内脏和腮 。
2.看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^
3.在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味 。
4.锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎 。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好 。我这次弄得马马虎虎，只扑了一面面粉，鱼边煎的时候都掉了，比较遗憾 。
5.锅里加葱姜蒜炒香，喷些料酒，老抽，醋，加水没过鱼身，加一勺糖和适量盐，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了 。
清蒸比目鱼
材料
比目鱼，姜丝，盐，味精
做法
1.将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘 。
2.放上姜丝、盐、味精、油调好味，猛火蒸五分钟，撒上葱花即可
炖偏口鱼的做法，炖偏口鱼怎么做好吃，炖偏口鱼
今天去市场买菜，买了两条偏口鱼挺便宜的，晚上女儿回来做几个菜，又做了偏口鱼吃，家人很爱吃，偏口鱼肉细嫩翅少，尤其适合老人和孩子吃 。
食材
主料
偏口鱼
2条
辅料
油
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
花椒面
适量
料酒
适量
红辣椒
适量
糖
适量
醋
适量
蒜
适量
步骤
1.偏口鱼清洗干净鱼划口
2.葱姜花椒八角红辣椒蒜备好
3.锅里放油加热放入偏口鱼煎
4.翻面煎
5.在翻面煎
6.煎好两条盛盘里
7.锅里放油加热放入葱姜花椒八角红辣椒翻炒
8.加入生抽翻炒
9.把煎好的鱼放锅里加适量花椒面料酒醋糖
10.加适量水莫过鱼
11.加适量盐盖锅盖焖会
12.留点汤汁关火
13.出锅盛盘可以吃了
小贴士
煎鱼时候鱼两面沾点淀粉这样鱼不碎 。炖的时候水开后在小火炖留点汤汁 。
偏口鱼怎么做好吃
偏口鱼，肉质较厚，味道鲜美，而且小刺少，特别适合老人、儿童食用 。好吃的做法其实有挺多种，个人觉得红烧的味道不错！
食材食谱热量：306.5(大卡)
主料
偏口鱼 1条
方法/步骤
1
偏口鱼解冻洗净，在鱼身上划几刀，撒少许盐腌渍10分左右
2
葱切小段、姜蒜切片、备好香叶、八角、白芷、一小块桂皮
3
在鱼的身上拍少许面粉
油热后再放入鱼
煎至两面金黄
放入步骤2中所有干调
倒入适量料酒
倒入酱油
撒适量花椒粉
一勺白糖
再倒入适量醋炒匀
倒入适量清水，盖盖，炖10-15分左右
汤汁收干，放入少许盐和鸡精调味即可
END
注意事项
油要烧热再放入鱼煎炒，煎至一面定型后在翻面
蒜香偏口鱼怎么做好吃
食材
主料
偏口鱼
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