温度太高酵母是会失效的 。一般酵母发酵的最高温度不能超过29摄氏度 ， 发酵的时候水温过高就很容易导致酵母被烫死 ， 里面的酵母菌失去活性 ， 从而难以达到理想的发酵效果 ， 这个时候只能再重新用温水调制一份了 。
温度过高会影响酵母发酵吗在空闲时间 ， 很多人都会在家中自己动手制作一些面食 ， 例如馒头、包子、蛋糕之类的 ， 而在制作的时候 ， 最重要的一种材料就是酵母 ， 能让食物更具弹性和口感 ， 但是有时候在制作的时候也是要注意一定方法的 ， 否则很容易出现发酵不起来这种情况 。
一般来说在一定范围内 ， 温度越高 ， 酵母的发酵速度也会越快 ， 但是其最高温度是不能超过39摄氏度的 ， 如果在发酵的时候水温过高就很容易导致酵母被烫死 ， 这个时候里面的酵母菌会失去活性 ， 导致直接被烫死 。
【温度太高酵母会失效吗】若是酵母被烫死了 ， 那么不管使用何种方法都是无法补救回来的 ， 只能重新用温水调制一份 ， 注意水温不能太高 ， 然后再倒进面粉里面进行揉制 ， 将其放到温暖的环境中再次发酵 。
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