美国一直以来是乳腺癌发病率很高的国家 。有研究发现：移居美国的日本人改用美国的饮食后，乳腺癌的发病率随之明显升高，逐渐与美国人水平接近 。也有研究报道：中国人到欧美国家后，饮食结构和方式逐渐和当地趋同，乳腺癌的发病率也开始接近于欧美国家 。
我们比较一下中国、日本和美国的饮食差异，不难了解食物谱与疾病谱的对应关系 。相对于美国，中国、日本都是个以植物性食物为主的国家；在日本，食物中脂肪提供的热量占总热量的比例为10%～15%；而在北美洲，这个比例增加到40% 。因此，人们得出一个结论：遗传因素并不是患乳腺癌的主要决定因素，后天生活环境的改变，高脂肪和高蛋白的西方膳食结构，才是导致乳腺癌/卵巢癌发病率增加的主要因素 。可以说乳腺癌也是一种与高脂肪饮食及高营养状况密切关系的疾患 。
近30年来，亚洲的情况发生了根本性改变 。随着亚洲国家经济情况的改善，这两种癌症的发病率也直线攀升 。例如，上海某区1990年代末乳腺癌的发病率几乎比1980年代末上升了一倍！而促使发病率快速攀升的主要因素之一，就是膳食结构的快速改变——快速高脂肪、高蛋白质化！
补药要谨慎，小心别补瘤临床观察提示：补药在补“身”时，可能也在补“瘤”，常吃人参、甲鱼往往会导致乳腺癌反复发作！停食2年后，有效控制的也不少见 。这可能与人参、甲鱼刺激雌激素水平升高，从而不利于乳腺癌患者的康复有关 。
笔者经常接受一些乳腺癌患者咨询，经常会询问：“我得了乳腺癌，蛋白粉能吃吗？”很多乳腺癌患者本已体重超重，甚或肥胖，是吃出来的癌症；却还在盲目补充蛋白粉，确实是很大的误区！吃出问题的也大有人在！
我们的经验：这类女性患者同样要控制高蛋白质的摄入，建议用适当的优质蛋白质代替原先强调的高蛋白饮食和蛋白粉，豆类、海鱼中都含有优质蛋白，比蛋白粉和一般动物食品中的要好得多！
美容产品：千万小心中国乳腺癌流行病学调研项目日前发布结果，显示在中国，特别是上海、北京等发达的大城市，女性乳腺癌发病率这些年快速攀升 。而且我国女性乳腺癌患者发病的中位年龄为48岁，比西方提早了整整10年 。也就是说，乳腺癌的发病出现了年轻化的倾向 。这与年轻女性过多（或喜好）使用美容产品和美容补品也不无关系 。
有位乳腺癌患者对笔者说，自己原先患有乳腺小叶增生（其实严格意义上，这个不能算是种“病”，在女性中很多见，不必过分担心） 。听别人说，女性35岁以后体内雌激素会下降，容易衰老，要补充雌激素 。后来她就经常吃胎盘、喝蜂皇浆，以求驻荣，不久就从乳腺小叶增生转成乳腺癌，现在是后悔万分！
女性爱美，为了延缓衰老，总喜欢买点滋补的营养品或美容产品，希望青春永驻 。可是，补品是把“双刃剑”，大多是通过提高体内雌激素水平发挥作用 。雌激素水平一高，皮肤就会水灵灵的，显得比较润滑而嫩 。但高雌激素水平与乳腺癌的发生发展又密不可分 。乳腺组织是雌激素的“靶”组织，身体内雌激素的水平过高，雌激素与孕激素的平衡失调，都是促使乳腺癌发生发展的危险因素 。
因此，美容品千万谨慎！补得过量常会适得其反，甚至造成难以挽回的悲剧 。而对有乳腺癌家族史或已经患了乳腺癌的女性，要慎用美容产品 。还要避免过量食用富含雌激素的食物，如西洋参、蜂王浆、胎盘、花粉、甲鱼等 。
多摄入蔬菜和水果，对于防治乳腺癌具有重要意义 。可适当多食用薏仁、花菜、卷心菜、荸荠、洋葱、莴苣、红薯、丝瓜、白萝卜、芦笋、南瓜、香菇、鸭肉、海带、虾皮、马兰头、香菇、牛蒡菜、桑椹、猕猴桃等食物 。
除此之外，我们还提倡女性多吃大蒜、芋艿、大枣、灵芝类、麦胚芽、绿茶和含碘的食品，合理摄入这些食物，均有助于防治乳腺癌 。
【防治乳腺癌,你吃对了吗】
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