炒菜家常菜做法
青椒鸡丁是美味的家常菜，颜色好，味道香，下面就来做这盘菜 。
做青椒鸡丁，先准备鸡肉、青椒、葱、姜 。
将鸡肉和青椒切成均匀的小块，将姜切成片，葱切成圈 。
先将切好的鸡肉放在碗中，倒入料酒和淀粉腌一下 。
在锅中倒入适量的花生油，放入葱和姜片，炝锅 。
将鸡丁放入锅中，用铲子搅拌均匀，炒至鸡肉成白色 。
在锅中再倒入少许料酒，增加鸡肉的香味 。
往锅里加入适量的酱油，增加鸡肉的香味和色泽 。
将青椒放入锅中，和鸡肉一起翻炒均匀 。
在锅中加入一勺甜面酱，增加这道菜的酱香味 。
如果不够咸，再往锅中加入少许盐来调味 。
等鸡肉炒熟，青椒入味后，就可以出锅了，这道菜，颜色好，味道更好，吃着特别香 。
桃子炒菜的做法大全炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等 。下面我给你推荐几款 炒菜 的做法大全 。
一、蒜苗炒肉的做法
材料
猪肉(250克)、蒜苗(200克)
植物油(适量)、豆瓣酱(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)
做法
1. 猪肉洗净，煮至筷子可轻松扎透即可 。切片 。
2. 蒜苗洗净，切好 。
3. 炒锅加热，倒入植物油 。
4. 油热后倒入肉片，快速煸炒
5. 肉片两面变黄后，放入豆瓣酱，翻炒均匀 。
6.倒入蒜苗，继续翻炒 。
7. 蒜苗断生变色后，放入盐和鸡精，翻炒均匀 。关火 。
8. 完成 。
小诀窍
放了豆瓣酱后，酱油就可以不放了，盐也要少放一点哦
二、虾米炒青菜的做法
材料
虾米20克，青菜200克，姜10克，香油10克，盐少许
做法
1.准备材料
2.虾米加少许温水浸泡
3.锅中放入姜丝
4.倒入泡软的虾米
5.加入青菜
6.炒软后加入适量的盐和香油出锅
三、炒青菜的做法
菜谱 简介 特点：鲜清爽口 。功效：益脾胃，降血糖 。
材料
主料：青菜500克，蘑菇50克，鸡油50克，黄酒10克，湿淀粉5克，细盐10克，味精1克，鲜汤100克 。
做法
1.青菜剥去老叶，削去菜头，切成6厘米长的段;蘑菇洗净切块 。
2.烧热锅，放鸡油50克，待油用旺火烧至五成热时，将菜心倒入煽炒 。再加黄酒、鲜汤，使烧酥后，放细盐、味精、蘑菇 。烧1分钟后，用湿淀粉着腻，浇上鸡油，装盆即成 。
四、豆皮炒青菜的做法
材料
油豆皮半张(约50g)，小油菜100g，白砂糖1g，芝麻香油3ml，盐1g，油5ml
做法
1、将油豆皮切成小菱形片，放入滚水中略煮30秒，待其变色、变软后即可捞出，备用 。
2、小油菜清洗干净，切成0.5cm长的小段，待用 。
3、中火烧热锅中的油，放入小油菜段翻炒片刻，再放入煮好的油豆皮小片、白砂糖、盐和芝麻香油拌炒均匀即可 。
家常菜用什么酱炒菜好吃1、鱼香茄子煲食材：茄子3个、肉末100克、小葱2根、姜2片、蒜3瓣、小米辣几个、郫县豆瓣酱1勺、老抽半勺、生抽2勺、陈醋1勺、耗油1勺、糖1勺、淀粉1勺、清水半碗 。做法：茄子切成滚刀块，葱姜蒜小米辣切碎 。调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，蚝油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀 。锅中适量油，等油温7成热放入茄子炸两分钟，炸至边缘有点微黄即可捞出控油 。锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白 。放入葱白姜蒜小米辣炒香，加入郫县豆瓣酱炒匀，放入茄子，倒入鱼香汁煮个一两分钟，汤汁浓郁即可出锅 。再撒点葱花点缀就完成了 。
2、辣炒猪肚食材：鸡腿菇250g、猪肚100g、海香菇100g、红菜椒50g、香芹50g、胡萝卜20g、姜10g、蒜10g、青菜椒50g、老抽5ml、淀粉10g、白砂糖3g、盐3g、油1000ml 。做法：将鸡腿菇切丝，取中等粗细，（截面约2mm见方） 。香芹、胡萝卜、青红菜椒分别切丝，约4cm长，姜切丝，蒜压成蒜茸 。猪肚用高压锅大火加热，冒气后改用小火 。5分钟后取出晾凉，切成和鸡腿菇丝粗细的肚丝 。将海香菇丝、肚丝下少许盐，用沸水焯2分钟，捞起沥干水份 。大火加热炸锅中的油，放入鸡腿菇丝、肚丝炸至表皮呈金黄色后捞出，沥干油分 。另取净炒锅放入少许油加热，放入姜丝、蒜茸、香芹丝、胡萝卜丝和青、红菜椒丝爆香，然后将海香菇丝、肚丝、盐、白砂糖和鸡精加入锅中一同翻炒，边炒边加少许清水（若自家常备有高汤的话，加入自备高汤更好） 。
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