在荞麦面里加入适当的盐和水淀粉 , 增加荞面的黏性和筋性 , 这样可以使荞面不断 。和面时 , 要注意水和面粉的比例 , 可加入适当的热水 , 切勿一次性把水加足 。待水被面粉吸干后用手反复揉搓 。和面过程中 , 也可以适当地加入鸡蛋黄 , 但注意要把蛋清分开 。荞麦面和面要劲道要用热水烫面热水用80度左右 , 别用开水 , 开水和面口感会发粘 , 没有筋性 。醒面大约20分钟 , 面团会很柔软而且有劲性 , 操作起来也简单 。
荞麦面条怎么和面窍门:1、和面的时候 , 水有讲究 , 热水称烫面 , 适合做饺子、锅贴或者烧麦 , 而冷水或者温水和
面团有较强的筋性 , 适合做烙饼、面条、疙瘩汤等 。荞面面条一般用冷水和面 , 水要分次加
水和面的比例是1:2 。2、和面的时候加盐 , 和面水里加盐可以适当增加韧劲 , 加鸡蛋也可以 , 加面粉 , 增加荞麦
合度 , 面粉和荞麦面比例2:1 。3、醒面是和面的重要环节 , 也是最重要的 , 面和得好不好 , 就看醒面醒的好不好 , 一般20
【荞面怎么和面不断条】分钟 , 经过醒面 , 面和水高度融合 , 面才会更劲道 。
推荐阅读
- 凤翥鸾翔什么动物
- 西洋参片怎么泡水
- 长沙特产哪里买
- 近视眼激光手术的价格一般是多少 近视眼做激光手术价格
- 左腹部疼痛的可能病因 左腹部疼痛的可能原因
- 呼啦圈能减肥吗 呼啦圈能减肥吗知乎
- 小儿葵花肺热咳喘口服液疗效好吗 葵花小儿肺热咳喘口服液和小儿咳喘灵口服液
- 7个月宝宝辅食食谱一天安排表 7个月宝宝辅食食谱一天安排表窍门
- 鼻子太肥大怎么办 鼻子太肥大做缩鼻手术之后会不会越长越大