准备食材：鸭掌、葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、生抽、老抽、盐 。
去骨鸭掌冷水下锅 。
锅内热油炒香葱姜蒜 。
倒入香料炒香 。
倒入鸭掌加入生抽老抽翻炒上色 。
倒入啤酒炖20分钟 。
加盐调味大火收汁即可 。
【鸭掌怎么卤制】鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当 。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉 。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味 。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳食品 。
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