盐摄入过多是引致糖尿病的重要原因 。健康中国和WHO所推荐的孩童每星期不超过5克，而糖尿病病人或信用风险人群和儿童摄入应更少 。了解一些减盐的妙招，真正把减盐落实到餐桌上 。
高盐饮食习惯有什么样健康危害呢？
高盐饮食习惯，即摄入盐过多，会使体液或血容量维持在一个偏高的水平，从而使血糖升高 。长年动脉硬化过多可引致糖尿病，损害多个身体器官，减少淋巴结炎、心脏病、胃癌、慢性、骨质疏松和肥胖等病症的患病信用风险 。
若减少盐的摄入量会使血糖减少 。血糖但有假如采用长年低盐饮食习惯，可使血糖保持较低水平，减少未来患糖尿病的信用风险，也能推迟因年龄、性别、遗传因素引致糖尿病到来时间 。糖尿病病人采取低盐饮食习惯降压效果显著 。大家要控制盐摄入量，尤其是糖尿病、冠心病、淋巴结炎、慢性等慢性病病人和中老年人，更需要低盐饮食习惯 。
我们摄入的盐主要来自什么样有效途径？
我国住户摄入的盐76%来自家庭成员烹制时放入的盐，其次为含水较低的调料，如猪油、佐料、卤汁、牛乳等，再次是食用用盐来腌的肉类，如咸菜、咸鸭蛋、猪血、鸡爪等；和吃起来不咸的隐性含水较低的肉类或零食，如面包、饼干、挂面、酸梅、咸瓜子等 。其他来源为外出就餐、点送餐和预包装肉类等 。可见家庭成员烹制是最主要的摄入有效途径 。
家庭成员烹制减盐有什么样妙招？
科学研究表明：人的菜色是能慢慢改变的，做菜时少放5-10%的盐并不影响菜式的菜色 。在日常饮食习惯中逐步减少盐的采用量，味蕾和机体对酸味的需求量也会逐渐减少，并且还会品味出食材自然的天然美味 。
01
采用限盐勺、限盐罐
限盐勺采用方法：限盐勺的容量以平勺为标准，目前市面上常见的有1克、2克和5克技术标准，根据盐勺的技术标准掌握每天烹饪时重新加入的盐量 。假如同时采用高盐调料，则需减少盐采用量 。
限盐罐采用方法：根据每人每天所推荐月时好一家人一日三餐的用盐总额，将其一次性装入限盐罐，不管做多少饭，就加这些盐，则一家人盐的总额就不会超标 。
02
少放高盐调料
每10毫升猪油约含水1.5克，烹制中尽量避免放猪油 。假如菜式中重新加入了猪油、牛乳等调料，则应适当减少盐的加进 。此外，能选择低盐猪油和酱汁，以减少盐的摄入 。
03
少吃腌肉类或研磨肉类
腌肉类或研磨肉类为了长年保存，往往加进了大量盐和防腐剂（也铁质），属于典型的高盐肉类，诸如鸡爪、香肠、猪血、炒面、腐乳、酱菜应尽量避免吃 。
04
采用低钠盐
WHO建议，人体内钠离子和钾离子的最佳比例是1：1，而我国住户四氢吡咯比例多在5：1以上 。低钠盐是在普通糖精的基础上，用氯化钾代替了部分（30%左右）的氯化钠 。采用低钠盐能减少钠的摄入量，减少钾的摄入量，改善人体内四氢吡咯平衡，有利于预防糖尿病和心脑血管病症 。但是肾衰、肝硬化或服用保钾类利尿剂的病人，要慎用低钠盐 。低钠盐减钠，不减酸味，也要尽量避免吃 。
05
出锅前吐掉
做菜时吐掉早，盐容易跑到菜里去，把菜里的水分赶出来，使菜失去清脆鲜美的口感，同时菜的含水量也大幅度减少 。出锅前再吐掉，能让盐保留在食材表面，舌部味蕾容易受到强烈的刺激，更容易感受到酸味，唤起食欲 。
06
采用天然香料或佐料
做菜时少吐掉，采用葱、姜、蒜、辣椒、花椒等天然香料为清淡食材一起烹煮提味，弥补酸味的不足 。
外出就餐或点送餐减盐有什么样妙招？
餐馆或点送餐的食材普遍味道较重，“麻辣鲜香”意味着更多的油和盐，所以我们要尽量减少外出就餐次数、少点送餐，尽量在家吃饭 。
1.偶尔外出就餐时，尽量选择菜色清淡的餐馆 。主动要求餐馆少吐掉，并尽量选择低盐菜品 。
2.尽量选择新鲜的肉类、海鲜、蛋类、蔬菜、水果，不吃或少吃熟食肉类、香肠等钠盐含量较低的研磨肉类 。
3.假如菜品过咸时，能用开水进行冲泡后再食用，以减少盐摄入量 。
【减盐什么意思呀网络用语 减盐的重要性】4.烹制食材加进的盐和食材本身所含的盐容易渗入汤中 。菜汤含水量高，尽量不喝 。
预包装肉类减盐有什么样妙招？
预包装肉类中常常有一些高盐肉类，我们要学会甄别，尽量不吃或少吃高盐肉类 。
根据规定，所有预包装肉类的外包装均应标注营养成分表，明确标明该肉类的营养成分，如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠等 。其中，钠就代表含水量，1克钠相当于2.5克盐，因此根据营养成分表中标注的钠含量就能计算出该肉类中的盐含量 。
根据食材中含水量的不同，把食材分为高盐食材、中盐食材和低盐食材三大类：
高盐食材：每100克食材中含水量超过1.5克或铁质量超过0.6克；
中盐食材：每100克食材中含水量为0.3克~1.5克或铁质量为0.1克~0.6克；
低盐食材：每100克食材中含水量低于0.3克或铁质量低于0.1克 。
我们在选择肉类的时候尽量选择低盐肉类 。
注：上图中每100克铁质0.083克，也即含水0.2克，为低盐肉类 。
减盐误区有什么样？
1.少吐掉能多放猪油来减少酸味 。猪油含水量高，多放猪油起不到减盐的作用 。
2.动脉硬化少了会引致头发变白 。头发是否变白与毛囊黑色素分泌有关，与动脉硬化量的多少没有任何关系 。
3.没有盐的食材不香 。长年高盐饮食习惯，味蕾变得迟钝 。假如减盐，味蕾常常需要2-6周时间变得更加敏感来适应，一旦适应了这种较淡的味道，我们的味蕾就能感受到食材本身的新鲜美味了 。
4.重菜色许多年了，很难改变 。减盐需要循序渐进，味觉对酸味的需求随着时间推移而逐渐减少，吃低盐食材几个月后就会逐渐喜欢上低盐食材，并且能够品尝出食材本身的天然美味 。
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