拌皮冻是一道传统的湖北美食，它以鲜皮冻和各种配料拌在一起，制作简单，口感清爽 。以下是拌皮冻的做法，让我们一起来学习制作方法吧 。
一、材料准备
1、猪蹄膀：一只（1公斤左右）
2、鸡爪：1斤
3、 猪骨头：1斤
4、味精：适量
5、酱油：适量
6、香菜叶：适量
7、白醋：适量
8、老姜：适量
9、鲜皮冻：一份
二、制作步骤
1、锅中加水，把猪蹄膀、鸡爪和猪骨头放入锅中，用大火煮沸，撇去浮沫，加上老姜片，酱油和白醋煮2-3小时 。
2、把猪蹄膀、鸡爪和猪骨头捞出，将肉和骨头分开，放进冰箱冷藏 。
3、取出冷藏的猪蹄膀，切成一厘米见方的小块，把鸡爪剁成小段，用一碗温水洗去鸡爪上的杂质，切成小块 。
4、将鲜皮冻切成小条，用开水烫熟，放入冰水中冷却备用 。
5、将蹄筋和鸡爪加热至热乎，加入味精，酱油，白醋，拌匀 。
6、将配料和煮好的皮冻混合在一起，放入盘中，撒上香菜叶，即可食用 。
三、注意事项
1、煮制肉骨汤时，可以加入适量的黄豆和花椒等佐料，提高汤的鲜度 。
2、在拌皮冻过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒油和蒜泥，提高口感 。
3、猪蹄膀、鸡爪和猪骨头的煮制时间要足够长，以确保汤底的浓郁度 。
4、煮好的皮冻要先用开水烫熟，再过冷水，以确保皮冻的口感和质量 。
【拌皮冻的做法】以上是拌皮冻的制作方法和注意事项，只要按照上述步骤操作，就能制作出口感清爽、味道浓郁的拌皮冻 。让我们一起在炎炎夏日中，享受这道美食带来的清爽口感吧 。
