【豉香剁椒蒸仔鸡的做法】豉香剁椒蒸仔鸡，是一道传统的粤菜，也是广东省流行的一种小吃 。它的特点是鸡肉鲜嫩、味道香辣，肉质入口即化，令人回味无穷 。下面就来详细介绍一下它的制作步骤及配料 。
材料：
1. 鸡腿肉一对（约500g）；
2. 剁椒30g；
3. 豆瓣酱20g；
4. 盐适量；
5. 糖适量；
6. 酱油适量；
7. 料酒适量；
8. 鸡精适量；
9. 油适量；
10. 精盐适量；
11. 洋葱适量；
12. 蒸馏水适量；
13. 豆制品（如豆腐皮或荷叶）适量 。
制作步骤：
1. 先将鸡腿肉洗净，除去筋膜和骨头之后，切成均匀小块 。然后将鸡肉放入碗中，加入少许料酒、少许酱油、鸡精和一匙油，搅拌均匀腌制30分钟 。
2. 在另外一个碗里将剁椒、豆瓣酱、盐、糖进行混合，制成味料备用 。
3. 然后切一些洋葱丝备用 。
4. 用锅将热水烧开之后，在下放一些豆制品（如豆腐皮或荷叶）做为蒸盘把手的垫子，可以避免粘锅和形成蒸饺模具的形状 。
5. 接下来，把腌好的鸡肉均匀地码在豆制品上 。
6. 在码好的鸡肉上，撒上一些切好的洋葱丝，然后再在洋葱上涂上一层味料酱 。
7. 然后上锅，将鸡肉蒸20分钟左右或至熟 。在这个过程中，可以适时将锅盖打开，用勺子将沾在锅盖上的汤汁慢慢滴在鸡肉上，再关上锅盖继续蒸制 。这么做可以让鸡肉上的味料更加均匀，更加入味 。
8. 最后，将制好的豉香剁椒蒸仔鸡盛到盘子中，即可享用 。这道美食味道独特，口感极佳，是家庭聚会、朋友聚餐等场合的不错选择 。
小贴士：
制作豉香剁椒蒸仔鸡时，需要注意以下几点：
1. 选择鸡肉的时候，尽量选择新鲜肉质较好的鸡腿肉，同时要去掉筋膜和骨头，保证肉质鲜嫩，口感好 。
2. 制作味料时，需要将剁椒和豆瓣酱搭配使用，这样可以增加食材的香辣程度，让鸡肉更加入味 。
3. 在码鸡肉的时候，要注意均匀分配鸡肉和味料 。这样处理可以让鸡肉入味均匀，同时也增加了制品的美感 。
4. 在蒸制的过程中，需要适时将锅盖打开，以便将锅盖上的汤汁慢慢滴在鸡肉上，更加入味 。
总之，豉香剁椒蒸仔鸡是一道美味的传统粤菜，其制作方法简单易学，用料简单，味道独特，是家庭和聚会的不错选择，大家可以尝试制作一下，感受一下它的独特魅力 。
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