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炒年糕牛肉卷的做法

经验分享小常识

炒年糕牛肉卷是一种美味可口的汉族传统菜肴 。主要材料有年糕、牛肉、胡萝卜、大葱、鸡蛋等 。其制作简单 ， 口感鲜美 ， 吃起来十分有嚼劲 ， 被广大美食家所喜爱 。
制作材料
1. 牛肉200克
2. 年糕500克
3. 胡萝卜100克
4. 大葱50克
5. 鸡蛋2个
6. 土豆淀粉适量
7. 油适量
8. 生姜5克
【炒年糕牛肉卷的做法】9. 料酒适量
10.酱油适量
11.盐适量
12.黑胡椒粉适量
13.清水适量
制作步骤
1. 牛肉洗净切丝 ， 加入生姜片、料酒、酱油、黑胡椒粉腌制半个小时 ， “腌制”是保证为牛肉入味最重要的一步 ， 所以需要腌制的时间不要太短 ， 最好超过半小时以上；
2. 同时 ， 大葱洗净切丝 ， 胡萝卜洗净切成薄片 ， 鸡蛋打成蛋液备用；
3. 将年糕放入清水中浸泡30分钟左右 ， 然后控水放入碗中待用；
4. 牛肉加油炒熟 ， 放在沥油后的零食篓上 ， 让它们自然风干 ， 以达到口感更脆的效果；
5. 加油进刚刚风干的锅中 ， 葱、姜入锅 ， 炒香 ， 先下胡萝卜丝翻炒至软 ， 再将牛肉丝倒入大火翻炒；
6. 年糕不要放进去 ， 等到牛肉熟透后 ， 尝一下咸淡；
7. 年糕放入大火翻炒 ， 一边煮一边不停翻炒 ， 不能糊 ， 水盛多一些 ， 不要让年糕炒太干 ， 约3-5分钟之后；
鸡蛋放进去煎制 ， 一片年糕对应着一片鸡蛋 ， 颜色要煎至金黄的颜色；
8. 土豆淀粉与少许的清水调匀状 ， 以豆芽椒粉为宜 ， 然后糊状汁加热出锅后 ， 将类似麻酱的土豆淀粉沾在年糕上；
9. 将酱油倒在年糕片、中间放上牛肉丝、胡萝卜、葱花卷起来；
10. 最后再将包好的牛肉卷翻到酱油中入锅煎制 ， 煎至两面金黄即可 。
炒年糕牛肉卷的做法并不复杂 ， 食材简单 ， 但是却味道鲜美 。大家可以根据自己的口味适量加入调料 ， 制作过程中注意翻炒的时间 ， 以保证足够的口感和美味 。同时 ， 这道菜肴营养丰富 ， 适合所有人群食用 ， 祝大家好好品尝！

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