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豆豉小鱼干的做法

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豆豉小鱼干是一道经典的传统小吃 ， 特别受到人们的喜爱 。制作豆豉小鱼干需要的材料很简单 ， 只需几种基础的食材 ， 加上豆豉等调味料 ， 就可以制作出美味可口的豆豉小鱼干 。
制作豆豉小鱼干所需的材料和用量如下：
1、小鱼干 500 克
2、盐 20 克
3、豆豉 30 克
4、葱段 20 克
5、姜末 20 克
6、白糖 15 克
7、麻油 10 克
8、料酒 10 克
以上是制作豆豉小鱼干所需的主要材料和用量 ， 接下来我们来详细了解制作方法 。
以下是制作豆豉小鱼干的步骤 ， 分为以下几个步骤：
1、准备工作
将小鱼干放置于碗中 ， 用冷水泡洗去表面的血水 ， 反复用手捞着沪干 。水温不可过高 ， 一般温度在 20 ~ 30 度之间 。翻动干鱼至水中漂走的污物再不多的情况下 ， 用手捞起控干水分 ， 备用 。
2、调味
将豆豉放入碗中 ， 加入适量的冷水浸泡 。葱段洗净 ， 切为葱花备用 。将酱油 ， 盐 ， 白糖 ， 料酒 ， 姜末等调料放入菜碗中 ， 搅拌至均匀 。
3、炒制
热锅 ， 倒入适量的油 ， 大火烧热 ， 放入备好的葱花和姜末 ， 炒香 。加入豆豉 ， 继续翻炒 ， 煸炒至豆豉断裂、香味浓郁 。
4、加入小鱼干
将煸炒好的豆豉浓酱倒入小鱼干碗中 ， 用勺把豆豉酱均匀的涂抹在小鱼干上 。
将平底锅烧热 ， 加入少许油 ， 放入已经涂好豆豉酱的小鱼干 ， 小火翻炒 ， 注意掌握翻炒时间和火力 ， 炒至鱼干金黄色 ， 香气四溢 ， 出锅装盘即可 。
【豆豉小鱼干的做法】以上就是制作豆豉小鱼干的步骤 ， 最后提醒：制作豆豉小鱼干时需要注意卫生和锅、碗的清洗 ， 以保证食品卫生和口感 。祝您制作成功 ， 享用美味可口的豆豉小鱼干 。

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