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煲仔饭-铁釜烧饭就是香的做法

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煲仔饭是广东特色小吃之一，通常用铁釜烧煮，因此也被称为铁釜烧饭 。这种饭菜具有芳香、鲜嫩、软糯的特点，每一口都能吃到精华，让人回味无穷 。以下是一份简单易学的铁釜烧饭做法，希望能对厨艺爱好者提供帮助 。
所需材料：
1.米饭 500g;
2.去骨瘦肉或鸡肉 150g;
3.香肠 1根;
4.葱末 适量;
5.姜末 适量;
6.蒜末 适量;
7.油 恰好能将配料覆盖;
8.酱油 1勺;
9.盐 适量;
10.糖 适量;
11.花生米 适量;
12.青菜或其他菜品 适量;
13.枸杞 适量;
制作步骤：
步骤1：将米饭清洗干净放置1小时，把水倒掉，加入适量凉水（大约炊结米两倍的水量），然后用铁釜煮3-4分钟，直到水开始沸腾 。煮完后盖上锅盖，小火焖煮15-20 分钟 。
步骤2：在另一个平底锅中放入油，然后将葱末、姜末、蒜末和花生米加入 。用中小火慢炒，炒香后加入去骨瘦肉或鸡肉翻炒 。
步骤3：炒至肉变色后加入香肠，继续炒制 。然后加入盐、酱油和糖，搅拌均匀，炒熟5分钟左右即可 。
步骤4：将煮好的饭倒入煲仔里，加入炒好的菜和煮熟的枸杞 。最后在饭面上放上菜叶，再加上一些花生米，上面铺上炒好的肉菜馅 。盖上盖子，开小火慢慢煮10分钟左右，待到饭粒透过盖子的孔眼儿都呈金黄色即可 。
步骤5：在煲仔饭上面撒上一些香葱或是辣椒粉，然后捧到餐桌上，掀起盖子便可食用 。
尽量选用砂铁煲或泥煲来烧制煲仔饭，这样煮出的饭会更加的好吃 。完美的煲仔饭，应该是饭粒松软、透亮，配料鲜美香浓，留有精华的香味，让人既饱又满足 。
【煲仔饭-铁釜烧饭就是香的做法】最后提醒大家，在煮饭和炒菜时要适当掌握火候和时间，免得饭菜过熟而失去口感，或者炒菜过生而带来安全隐患 。煲仔饭不仅是一种美食，更是一种烹饪技艺 。期望大家在实践中逐步掌握铁釜烧饭的精髓，用自己的智慧和打造出一份最佳的铁釜烧饭 。

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