大酱炒鸡蛋是一道常见的下饭菜，在家居美食中也有着广泛的应用 。它融合了鸡蛋的清香、大酱的咸鲜，以及葱姜蒜和其他调料的香味，是一道做法简单口感绝佳的美食 。下面将详细介绍该菜的材料和制作步骤 。
一、材料
1.鲜鸡蛋（2-3个）
2.洋葱（半个）
3.姜片（适量）
4.蒜末（适量）
5.大酱（1-2勺）
6.盐（适量）
7.生抽（适量）
8.油（适量）
二、制作步骤
1.将鸡蛋打入碗中，加入盐和生抽，搅拌均匀备用 。
2.将洋葱切成小块，姜片切成细碎，蒜末备用 。
3.在锅中倒入适量的油，加热至7成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味 。
4.加入洋葱翻炒，使其变软 。
5.加入大酱，翻炒至颜色发深 。
6.将鸡蛋液倒入锅中，炒至半熟 。
7.翻炒均匀至全熟状态 。
8.出锅前可以撒上一些香菜提香味 。
三、注意事项
1.大酱是重要的调味品，不要放过多也不要放过少，以避免影响菜品味道 。
2.煸炒洋葱时，要用中火，避免过快煸炒导致洋葱糊化 。
3.煮鸡蛋时，不要用过大的火力，避免煮老或煮糊 。
4.在翻炒鸡蛋的时候，不要弄破蛋糊，以免影响口感 。
【大酱炒鸡蛋的做法】以上是大酱炒鸡蛋的制作步骤，简单易行，而且味道绝佳 。这道菜在炒出的时候又香又浓，入口鲜嫩，咸鲜可口，是一道美味的下饭菜 。同时，制作过程中也要注意细节，才能一步步做出好吃的大酱炒鸡蛋 。
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