炖肉是中华美食的一个重要组成部分，无论是平常一家人自己煮着吃，还是拿来宴请亲朋好友，都会受到深深的喜爱 。炖肉做法千变万化，有羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉等，配合各种不同的料理方式，口味各异 。在制作炖肉的过程中，不仅需要注意选材、切割及火候的掌握等环节，也需要经过长时间的慢火烹煮，才能炖出极其美味，营养完整的炖肉 。下面详细介绍一下炖肉的制作方法，帮助大家更好地掌握烹调技巧 。
一、材料
1. 分类肉类选择：炖肉一般选取瘦肉多油少的肉质，以猪肉和牛肉为最佳，可以调节肉类的口感，也有利于美味的发挥 。
2. 辅助食材：常规是配鸡蛋和米饭，且通常也加入糖、料酒、酱油、生姜、葱等的调味料 。
3. 料材：大虾、干贝、鲍鱼等需要额外加入调味料的辅助食材，质量最好，准备时需提前泡发好 。
【炖肉的做法】二、用量
1. 肉料：大约两斤左右的肉类，建议不要一次性加入过多，需要酌情取舍 。
2. 鸡蛋：三个左右，也可根据个人口味而异 。
3. 米饭：一斤，支配依需求自由更改 。
4. 调味料：糖、生姜、葱、料酒、盐、酱油各适量 。
三、制作步骤
1. 肉类后，把肉块切成合适大小的块状，或者用窝然肉雕刻成不同样式的肉形，可根据自己的喜好来做，同时，将鸡蛋煮熟，捣碎，配合肉块进行炖煮；
2. 热锅凉油，用中火慢烤，放入切好的生姜和葱，炒出香味后加入肉块进行翻炒；
3. 将炖肉过程中所需调料与料酒配合起来，加到炖肉锅中，随后需要加适量的水，刚好没过肉块，不太过多 。
4. 将炖锅用中火煮炖，撇去表层的浮沫，炖制直至肉质变得稍微透亮；
5. 接着，需为炖肉配上蒸熟的白饭, 鸡蛋和大虾，风味更佳，并可根据喜好来搭配不同酱汁、汤头、调料、碗盘等；
6. 配上鲜美的蔬菜，这样会明显增加色泽和口感 。也可将肉块换成羊肉或者牛肉等，也不失为一种更为丰富的口感和更佳的营养成分 。
通过上述的步骤，炖肉已经完成了，这时候掀开锅盖，一股浓郁的炖肉香气便扑面而来，看着深深的红色汤汁、煮得烂熟口感美味的肉块，口水不自觉地就得开始横流了 。人们可以用这种方法制作多种不同口味的炖肉，口感和味道都是赞不绝口的，是家庭必备的美食之一，也是可以推荐给朋友的菜肴之一 。
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