炒猪肝是一道美味的菜品，不仅味道鲜美，而且猪肝中含有多种维生素和矿物质，能够起到滋补身体的作用 。下面我们就来详细介绍一下炒猪肝的做法 。
一、准备材料
1. 猪肝 500g
【炒猪肝的做法】2. 姜 适量
3. 葱 适量
4. 蒜 适量
5. 盐 适量
6. 生抽 适量
7. 料酒 适量
8. 白胡椒粉 适量
9. 玉米淀粉 适量
10. 蔬菜油 适量
二、制作步骤
1. 猪肝处理：将猪肝去膜、切块后放入清水中浸泡半小时，待猪肝变白后取出，再用清水彻底洗净 。
2. 烹调前的处理：将切好的猪肝放入碗中，加少量盐、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制十分钟 。
3. 葱姜蒜的处理：将姜去皮切丝，葱和蒜切末备用 。
4. 烹饪过程：取锅加入适量蔬菜油，加热后放入姜丝、葱末和蒜末炒香 。
5. 然后放入腌好的猪肝，翻炒至变色，加入少量料酒、盐和白胡椒粉，继续翻炒至猪肝变软烂 。
6. 最后加入少量清水，搅拌均匀，小火焖煮五分钟 。
7. 加入适量玉米淀粉搅拌均匀，待汤汁变浓稠后即可出锅 。
三、小贴士
1. 猪肝浸泡一段时间后会变白，这是因为其中的一些血水被浸泡出来了，如果不浸泡的话，猪肝会有血腥味 。
2. 在腌制猪肝的时候，如果加入少许生姜汁，会让肉质更加鲜嫩 。
3. 如果想让猪肝更有口感，可以在翻炒过程中加入一些木耳和胡萝卜等配菜 。
4. 炒猪肝的时间不宜过长，猪肝过熟会影响口感和营养价值 。
总之，炒猪肝的制作过程虽然有些繁琐，但只要按照上述步骤，做出来的炒猪肝必定鲜美可口，值得一试 。
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