豆豉蒜蓉蒸娃娃菜是一道非常受欢迎的广东传统菜，其制作简单，口感鲜美，深受广大人士的喜爱 。下面来介绍一下豆豉蒜蓉蒸娃娃菜的做法及其材料和用量 。
一、所需材料及用量：
1、娃娃菜400克；
2、蒜5瓣；
3、姜1小块；
4、豆豉20克；
5、盐适量；
6、鸡精适量；
7、料酒适量；
8、老抽适量；
9、生抽适量；
10、香油适量；
二、制作步骤：
1、将娃娃菜洗净，去除根部沙土，用手轻轻拍打，使其松散成为菜瓣；
2、将蒜和姜剁成蓉状，豆豉用清水浸泡10分钟，沥干水分备用；
3、在碗中加入一匙糖，2匙生抽，1匙老抽，半匙盐，1匙料酒，搅拌均匀，兑入适量清水调成调味汁备用；
4、将锅置中火上，倒入适量香油烧热，加入切好的蒜蓉和盐，煸炒出香味，再加入豆豉爆香，最后加入姜末翻炒，炒至熟透备用；
5、将备好的菜放入蒸碗中，浇上调好的调味汁，均匀地撒上蒜蓉豆豉末，盖上蒸盖，用旺火蒸5-8分钟；
【豆豉蒜蓉蒸娃娃菜的做法】6、将蒸好的菜取出，撒上适量鸡精，淋上适量香油，即可上桌享受美食 。
三、注意事项：
1、在蒜蓉豆豉末的炒制过程中，要注意火候不要过高，否则容易烧焦；
2、调味汁中的盐、糖和鸡精的用量要掌握好，太咸或太甜都会影响整道菜的口感；
3、蒸娃娃菜的时间需要掌握好，不宜过长或过短，否则会影响味道和口感 。
总之，制作豆豉蒜蓉蒸娃娃菜是一门需要掌握好技巧的艺术，只有在具备一定的水平和经验的基础上，才能做出口感鲜美、味道独特的美食佳品 。希望大家喜欢这道菜，用心做好，享受美食的乐趣 。
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