豆豉干煸泥鳅是一道色香味俱佳的中式美食，它的味道辛辣带辣，口感软糯香脆，又有着一丝丝的酸甜，让人欲罢不能 。今天，我就来为大家详细讲解一下豆豉干煸泥鳅的做法 。
一、所需材料及用量：
1、泥鳅500克
2、豆豉干适量
3、葱姜适量
4、白糖适量
5、酱油适量
6、老抽适量
7、生抽适量
8、料酒适量
9、淀粉适量
10、盐适量
11、香油适量
12、植物油适量
二、制作步骤：
1、将泥鳅洗净，切成段状备用 。
2、葱姜切段备用 。豆豉干用水浸泡15分钟，去掉泡发后的水分 。
3、锅中倒入少许植物油，放入葱姜爆香 。放入泥鳅，倒入适量的水，加料酒煮至七成熟 。
4、将泥鳅捞出晾凉 。
5、锅中倒入适量植物油，放入豆豉干和适量的白糖煸炒 。
6、放入泥鳅，加入适量的酱油、老抽、生抽，煸炒均匀 。
7、在盛好淀粉的小碗中加入适量的水，调成糊状，倒入锅中煸炒 。
8、最后加入盐和香油，煸炒至入味，即可出锅 。
三、注意事项：
1、制作时一定要将豆豉干浸泡，否则口感会较硬 。
2、泥鳅煮熟后要晾凉，否则加入调料后会容易散开 。
3、调味时要适量，否则口感会太咸或太甜 。
4、在加入淀粉前，一定要调匀淀粉水，否则会出现结块现象 。
【豆豉干煸泥鳅的做法】总之，豆豉干煸泥鳅是一道口感极佳，营养丰富的美食，适合所有人群食用 。在制作过程中，一定要细心耐心，注意合理搭配调料，以达到最佳风味 。希望大家能够尝试并掌握豆豉干煸泥鳅的制作技巧，享受美味的同时，也能增添生活情趣 。
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