白菜木耳烩丸子是一道地道的家常菜，口感鲜美，营养丰富 。可以作为主食或搭配米饭，为家人提供美味的饮食享受 。下面是详细的做法步骤 。
一、所需材料
1.猪肉末250克
2.生抽15毫升
3.葱姜蒜适量
4.芝麻油10毫升
5.淀粉适量
6.白菜250克
7.木耳 50克 8.高汤500毫升
【白菜木耳烩丸子的做法】9.盐适量
10.味精适量
11.胡椒粉适量
12.香油适量
二、操作步骤
1.将猪肉末加入生抽，葱姜蒜末，芝麻油，淀粉，胡椒粉，面粉，拌匀后搓成小丸子 。
2.然后将白菜撕成小块，用沸水焯烫后捞出备用 。
3.将锅热油，爆香葱姜蒜，放入丸子煸炒 。
4.然后加入焯好水的白菜和泡发后切好的木耳，翻炒均匀 。
5.接着加入高汤，大火煮开，加入盐和味精调味 。
6.中小火慢炖15分钟左右，直至丸子熟透，汤汁浓稠 。
7.最后加一点香油，翻匀即可 。
三、食材搭配技巧
1.使用猪前腿肉为主料，肉质细嫩，不易坏化 。
2.将丸子用淀粉、面粉及各种调味料搅拌均匀，这样做出的丸子口感比较好 。
3.焯烫白菜时加入一小勺盐，可以让白菜保持葱绿鲜嫩色，口感更好 。
4.使用泡发后的木耳，口感比较嫩，有嚼劲，而且不容易残留泥沙 。
5.在炖制时可以加一些汤，这样做出的菜比较汁 。
四、做法小贴士
1.盐一定要少放，因为煮的时间比较长，丸子本身会释放出汁液 。
2.最好使用高汤煮，味道更加浓郁 。
3.在中小火慢炖时，要不停的搅拌，避免粘锅和糊底 。
4.可以使用红枣、枸杞等调味品，增加汤的甜度和香味 。
5.丸子如果做的太大了，容易熟外生内，影响口感 。所以尽量控制成小丸子 。
以上就是白菜木耳烩丸子的详细做法，希望大家喜欢 。在制作时可以根据自己的口味来调整食材用量及配料，尝试增加不同的口味，让这道菜更属于自己 。
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