川香牛肉粒饭是一道美食 ， 其中的川香牛肉粒是最为重要的一部分 ， 以其鲜香口感和辣味而闻名 。下文将详细介绍川香牛肉粒饭的制作方法 ， 包括材料用量和步骤等 。
一、材料用量
1、牛肉：约400克
2、葱姜蒜：适量
3、干辣椒：约3~5根
4、花椒：15粒左右
5、八角：3颗左右
6、香料：小茴香粉、桂皮粉、丁香粉各适量
7、料酒：1勺
8、老抽：适量
9、生抽：适量
10、糖：适量
11、盐：适量
12、米饭：适量
注：以上材料用量可根据个人口味和食材大小进行调整 。
二、制作步骤
1、牛肉预处理
将牛肉切成小粒 ， 大小和厚度大致相同 ， 葱姜蒜分别切末 。将牛肉放在干净的钛合金锅中 ， 加入料酒拌匀 ， 腌制20分钟左右 。
2、炒制川香牛肉粒
锅中放入少量油 ， 开火小火 ， 将葱姜蒜炒香后放入干辣椒、花椒、八角、小茴香粉、桂皮粉、丁香粉 ， 继续翻炒2分钟左右 ， 以将香味煸出 。然后放入腌制好的牛肉 ， 先大火快炒 ， 翻炒至变色 ， 然后加入老抽、生抽、糖、盐继续炒匀 ， 直到牛肉表面微微上色 ， 没有红生 ， 再加少量地温水 ， 焖煮5分钟左右 ， 直至肉质变得松软、入味 。
3、制作米饭
洗好米后 ， 放入电饭锅中 ， 加入适量的水 ， 按下煮饭键 ， 待电饭锅自动关闭后焖10分钟左右即可 。
4、上菜
将饭盛入碗中 ， 倒上炒好的川香牛肉粒 ， 撒上葱花 ， 就可以享受美味的川香牛肉粒饭了 。
三、注意事项
1、牛肉要切成均匀大小的小粒 ， 以便于炒熟 。
2、炒制川香牛肉粒时 ， 不要过度翻炒 ， 以防过度煮糊 。
3、炒制川香牛肉粒时 ， 放入的香料和调味料可以根据个人口味适量增减 。
4、米饭要放足够的水 ， 否则会导致煮糊焦底 ， 影响口感 。
5、食用时 ， 可以搭配一些凉菜、小菜等 ， 口感更佳 。
【川香牛肉粒饭的做法】综上所述 ， 川香牛肉粒饭是一道美味可口且辣味浓郁的美食 ， 制作不难 ， 只需学会掌握好材料用量和制作步骤 ， 就能轻松享受到这道美味佳肴 。
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