白胡椒基围虾是一道十分美味的海鲜菜品，其选用基围虾作为主料，并加入白胡椒等调料，制作而成 。以下将详细讲解白胡椒基围虾的做法 。
【白胡椒基围虾的做法】一、材料准备
1、基围虾300g，白胡椒粉适量、葱姜蒜适量、生姜适量、鲜豆瓣酱适量、料酒适量，盐适量，花椒粉适量、色拉油适量、鸡精适量 。
2、所需调料
生抽适量、醋适量、白糖适量、水适量、蚝油适量、淀粉适量 。
二、基围虾的处理
1、首先将基围虾清洗干净，然后用小刀沿着虾背剪一刀，去除虾肠 。如果太长可以用剪刀修剪成两段 。
2、接着在虾身上撒上一些白胡椒粉进行腌制，使其入味 。
三、炒制
1、将葱姜蒜和生姜切成末备用 。
2、热锅冷油，下入切好的葱姜蒜和生姜末，弄熟后加入适量的鲜豆瓣酱，煸炒出香味 。
3、接着加入一些水，放入少量的料酒，烧开后再加适量的盐、花椒粉和鸡精，翻炒均匀，使其底料入味 。
4、接着将撒好白胡椒粉的基围虾放入锅中翻炒 。
5、半透明后，加入一些淀粉，再加入一些清水，小火焖煮 。
6、焖煮至虾变为全透明色，汤汁浓缩，淀粉被煮熟，汤汁较浓时加少许的色拉油上色 。
四、调味
最后加入适量的鸡精和少许的蚝油，调味后翻炒均匀即可 。
五、最后的装盘
将炒好的白胡椒基围虾肉拍平在盘中，淋上生抽、醋、白糖、少许的色拉油调和均匀，再上装饰用碎葱丝与辣椒丝即可 。
这道菜品口感鲜美，色香味俱佳，可以做为宴席的一道菜品，也适用于日常的家常菜 。总之，只要你按照以上步骤制作，相信你也可以搭配出一道美味可口的白胡椒基围虾 。
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