虫草猪肉炒木耳是大家都比较熟悉的一道菜肴，在四季餐桌上都很常见 。它是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，口味香醇，鲜美可口，富含多种营养成分，尤其是虫草素含量非常高，对身体有很好的保健和滋补作用 。今天我就来为大家分享一下虫草猪肉炒木耳的做法 。
一、材料准备
1. 猪肉：250克
2. 木耳：200克
3. 虫草花：50克
4. 青蒜：适量
5. 生姜：适量
6. 酱油：适量
7. 料酒：适量
8. 盐：适量
9. 玉米淀粉：适量
10. 油：适量
二、制作步骤
1. 切肉：将猪肉切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒、盐和少量的玉米淀粉，拌匀腌制10分钟 。
2. 处理木耳：将木耳放入水盆中，加入适量的清水轻轻搓洗干净，切成块 。
3. 切青蒜和姜：青蒜和姜各切成末备用 。
4. 热锅爆香：热锅冷油，加入葱姜末炒香 。
5. 炒肉：将腌制好的肉片加入锅中，用中小火炒至肉片变色 。
6. 炒虫草花：加入虫草花，炒匀后加入少许酱油 。
7. 加入木耳：再加入切好的木耳，继续翻炒 。
8. 调味：根据个人口味，加入适量的盐和少许酱油调味 。
9. 加水：加入适量的清水，稍微煮沸一下，然后用中小火炖煮5分钟，让肉和木耳熟透 。
10. 勾芡：在锅中加入一些玉米淀粉搅拌均匀，等熬煮5-8分钟后，水分会逐渐被玉米淀粉吸附，汤汁会变得浓稠 。
11. 加入青蒜：最后2分钟加入青蒜末，翻炒均匀 。
12. 装盘：关火后装盘，盛出即可享用 。
三、烹饪技巧
1. 在腌制肉片的过程中，加入适量的玉米淀粉后，会令其更加嫩滑 。
2. 炒肉的过程中，火不宜太大，不然易焦 。
3. 在炒虫草花的时候，可以根据喜好选择加入适量的辣椒或花椒增加风味 。
4. 提前用清水泡好的木耳容易出汁，味道更加鲜美 。
5. 在加水的时候，不需要加太多，以免影响口感 。如果水加多了，可以再加些玉米淀粉勾芡以达到适当的浓稠度 。
四、总结
【虫草猪肉炒木耳的做法】虫草猪肉炒木耳这道菜肴以其口感及营养优异，深受大家喜欢，对于营养需求的人们来说，这道菜肴实在是一款不可多得的佳品 。我们在制作的过程中，一定要注意火候，掌握好技巧，才能做出美味的虫草猪肉炒木耳 。
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