打卤面是一道非常常见的家常面食，它口感鲜美，营养丰富，备受人们喜爱 。打卤面的做法非常简单，材料也很常见 。下面就让我来介绍一下打卤面的做法 。
材料：面条、油、豆瓣酱、酱油、盐、糖、味精、葱、姜、蒜、花生酱、花椒粉 。
【打卤面的做法】对于材料的用量，大概可以按照以下的比例来准备：
面条：100克
油：适量
豆瓣酱：25克
酱油：适量
盐：适量
糖：适量
味精：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花生酱：适量
花椒粉：适量
制作步骤：
1. 首先将油倒入锅中，然后加入适量的葱、姜、蒜，煸炒出香味后再加入豆瓣酱，继续煸炒至豆瓣酱变红 。
2. 接着将加入煮开的清水，放入适量的盐、糖、酱油、味精，搅拌均匀，煮开后转入小火 。
3. 然后就是煮面的过程，将面条投入沸水锅中，煮至7或8成熟即可捞出 。
4. 将捞出的面条放入卤汁中，用铲子轻轻拌匀，烹入适量的花生酱和花椒粉，再拌匀即可 。
至此，一份香喷喷的打卤面就做好了！
注意事项：
1. 在煮面的时候，一定要掌握好时间，不要煮过头了，否则口感会比较硬 。
2. 制作卤汁时，可以根据个人口味来适当增加调料的用量，但不宜过量，否则容易影响口感和健康 。
3. 捞出的面条要先用凉水冲一下，这样面的口感会更加顺滑 。
4. 在煸炒豆瓣酱的时候要注意火候，否则容易被烤成焦糊的味道 。
总的来说，打卤面是一道非常适合家庭做的美食，既简单又好吃，不论是老人、小孩还是年轻人都能够非常喜欢 。我相信只要掌握好了做法，大家一定可以轻松做出美味的打卤面 。
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