1、将洗净的海参放入锅中 , 加冷水 , 烧开后再煮5分钟后捞出 , 沥净出水 。
【葱扒海参如何做】2、大葱择净 , 切成3厘米的段 , 姜切末 , 青蒜切去根 , 择去干皮及干叶 , 切成2厘米长的段 。
3、炒锅内加植物油10克 , 油烧热后 , 下葱段 , 炸成金黄色后捞在碗中 , 然后在碗中加入高汤50克、姜末、酱油、料酒 。锅内放余下的植物油 , 油热后放入白糖 , 炒成黄色后 , 下海参翻炒 , 再放入酱油、盐、余下的高汤及泡葱段的汤汁 。
4、烧开后改小火 , 使汤汁收浓 。汤汁浓后 , 下入用水调开的团粉 , 改旺火 , 勾好芡后出锅装盘 , 将葱段及青蒜撒在海参上即可 。
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