菜干猪肺汤是一道京味特色汤品，因为有着豆腐、黑木耳、猪肺、菜干新鲜食材的结合，营养丰富、味道浓郁，深受人们的喜爱 。今天我们来介绍一下这道菜干猪肺汤的制作方法 。
材料：
1. 猪肺：400克
2. 菜干：50克
3. 黑木耳：50克
4. 豆腐：100克
5. 姜：1大块
6. 葱：1根
7. 鲍鱼汁：适量
8. 清水：适量
9. 盐：适量
步骤：
1. 将猪肺清洗干净，切成大块，焯水 。捞出晾凉后切成薄片，备用 。
2. 黑木耳清洗干净，用清水泡发，去除根部，切成适量的小块；豆腐提前切成小块备用 。
3. 菜干清洗干净，泡水30分钟至软化，切成适量的段 。
4. 姜切片，葱切成葱花备用 。
5. 锅中放入适量的清水，放入猪肺、黑木耳、菜干、姜片一起煮沸 。
6. 放入适量的鲍鱼汁，煮沸后调至小火，煮20分钟 。
7. 最后放入豆腐块，继续煮沸10分钟 。根据口味加入适量的盐调味 。
8. 最后撒上葱花即可 。
制作要点：
1. 猪肺一定要深色，表面无破洞，肺叶紧密，无孔洞，无明显血管，否则影响口感 。
2. 切肺切片、菜干切段都需要细心、耐心，这样才能做出口感好、色彩分明的佳品 。
3. 黑木耳、菜干需要提前泡发软化，这样更容易煮烂，口感更好 。
【菜干猪肺汤的做法】4. 建议加入一点鲍鱼汁，可以增添鲜味，但不要加太多，否则会掩盖菜干猪肺汤的原味 。
总的来说，菜干猪肺汤是一道营养丰富的家常汤品，熬一锅菜干猪肺汤，既营养又美味，是家中餐桌上不可或缺的一道佳品 。
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