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贝壳马卡龙的做法

经验分享小常识

贝壳马卡龙是一道非常受欢迎的法式甜点，口感酥脆，内馅丰富，是许多人最喜欢的甜点之一 。今天，我将详细介绍如何制作这道精致的法式甜点 。
一、材料与用量
1. 贝壳马卡龙外壳：
杏仁粉 100 克
糖粉 100 克
蛋白 100 克
细砂糖 100 克
食用色素 适量
2. 马卡龙内馅：
奶油 100 克
巧克力 100 克
果酱 适量
二、制作步骤
1. 准备工作
在制作之前，先将杏仁粉、糖粉过筛，将蛋白和细砂糖分别放在两个容器中备用 。
2. 制作外壳
将过筛的杏仁粉和糖粉混合均匀后，加入适量的食用色素搅拌匀，使得杏仁糊变得柔软和颜色鲜艳 。
然后将蛋白分两次加入细砂糖中，用电动打蛋器将蛋白打发至中性发泡的状态 。将打发好的蛋白分3次加入杏仁糊中，并用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀 。
当你搅拌均匀后，可以用裱花袋挤出口袋大小的马卡龙面糊 。在挤出面糊时，将裱花袋口置于露台垫或烤纸上，一边挤一边上提，使面糊形成带尖的小圆球状 。
最后，将整个烤盘向下用力撞几次，使得马卡龙外壳表面上有些小气泡 。然后将烤盘放置室温下静置20-30分钟，使马卡龙表面形成一层干皮即可 。
3. 烘焙
预热烤箱至摄氏170度，将马卡龙面糊放入烤箱中，烘烤约12分钟左右 。烤盘从烤箱中取出后，马卡龙应该外皮已经稍微变得膨胀，有点发亮的样子 。
将烤盘从烤箱中取出后，将马卡龙放在烤纸上，冷却大约10分钟左右，然后再将马卡龙外壳完全剥离 。
4. 制作内馅
将巧克力和奶油放在锅里一起加热，搅拌均匀直到巧克力融化，然后冷却至室温下并搅拌均匀，加入适量的果酱即可 。
5. 包裹内馅
将做好的内馅装入裱花袋中，将内馅挤在马卡龙的平底上并覆盖另一半 。如果想更好地保存马卡龙，建议将马卡龙放入冰箱冷冻10-20分钟，使内馅冻结 。
6. 美化
将裱花袋装上淡色款的巧克力霜，裱花袋口稍微削平，装上花嘴进行美化 。此步骤也可以按照个人的喜好进行个性化设计 。
【贝壳马卡龙的做法】三、小贴士
1. 杏仁粉和糖粉需要过筛，以免出现块状 。
2. 内馅可以根据个人喜好进行更改，如添加花生酱或草莓果酱等 。
3. 中途可用手动拍打烤盘，让马卡龙表面更光滑 。
4. 马卡龙需要在烤盘中室温下静置一定的时间，然后放置到烤箱中，否则马卡龙表面会出现裂痕 。
5. 马卡龙外壳的制作需要细心耐心，需要准确测量材料和作业，以得到美味和完美的马卡龙 。
总之，制作贝壳马卡龙非常简单，只需要遵循正确的步骤和用量即可 。一定要仔细测量材料并按照步骤来制作，才能获得完美的贝壳马卡龙 。祝大家制作愉快，享受美味的法式甜点！

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