川香卤花螺是具有浓郁川菜风味的一道美食，它不仅味道鲜美，而且口感丰富 。制作川香卤花螺并不难，只需要准备好所需的材料和一些基本的烹饪技巧，就能轻松烹制出一道美味的川香卤花螺 。
准备材料
1. 花螺500克
2. 生姜、大葱各30克
3. 泡椒适量
4. 青蒜适量
5. 冰糖适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 食用油适量
10. 盐适量
11. 八角、桂皮、花椒适量
制作步骤
1. 准备花螺：将所购买的花螺放入冷水中浸泡30分钟，让花螺排出自己的脏东西 。然后将花螺用流水冲洗干净，用刷子清洗螺壳上的泥沙和脏东西 。
2. 处理调料：将生姜切成薄片，大葱切成段，而后将泡椒和青蒜洗净备用 。
3. 烧水：将一锅清水烧开，加入花螺煮5分钟左右，直到花螺肉收缩，取出花螺，放入凉水中冷却 。
4. 准备卤料：将八角、桂皮、花椒用锅烤香，然后捣碎备用 。
5. 制作卤汁：加入适量的食用油热锅，放入葱姜煸炒出香味，而后加入适量冰糖，炒至冰糖融化 。然后加入一点料酒，煮至香味散发出来 。
6. 调制花螺：将煮好的花螺放入锅中，加入一些适量的生姜、葱、泡椒、青蒜、盐、生抽、老抽、烤香过的卤料以及适量的水煮开，大火煮10分钟左右，让花螺充分吸收卤汁的味道 。
7. 炒花螺：将卤制好的花螺移至另一锅中，加入适量食用油，炒匀，使花螺和卤汁充分融合，色香味俱全 。
8. 装盘：最后将卤花螺装盘，撒上烤香的卤料和青蒜即可 。
注意事项
1. 一定要将花螺清洗干净，避免食用后出现腹泻等消化不良的情况；
2. 制作卤汁时，炒糖时不要过火，否则容易影响口感；
3. 在烹制花螺的过程中，要时常搅拌避免花螺糊底；
【川香卤花螺的做法】4. 烤香卤料等调料时火候一定要掌握好，避免烤焦或过度烤香 。
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