牛肉罩饼是中国河北省保定市的特产 。牛肉罩饼属于冀菜，该菜品始于清朝年间，相传嘉庆皇帝南巡路过保定，闻异香而振神，问左右：“何物发此香 。”左右答：“牛肉罩饼 。”知府即将牛肉罩饼献上，嘉庆甚喜，吃后称赞：“色、香、味”三绝 。从此，牛肉罩饼即成了历任知府招待各路宾客的美食 。该菜品成菜后色泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美 。
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牛肉罩饼的做法1、用牛肉3斤，选择上脑部分，然后切片，把葱打结，酱油，八角，肉蔻，砂仁，山楂干，桂圆干，下入用美极鸡精调好的大约5升的高汤之中 。
2、牛肉片上滴上任何一种北方白酒少许入味，然后下锅，用大火1小时之后中火2小时之后一直用小火保持沸腾状态 。
【牛肉罩饼的来历 牛肉罩饼是哪里的特产】
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3、用嫩葱切细丝，然后找来家里放干的烙饼切片，把葱丝放在大汤勺里，在肉汤中过一下，码在饼上，然后拿出牛肉片若干，淋上肉汤，这就是正宗的牛肉罩饼 。
牛肉罩饼几罩几怎么分“几罩几”前面的是肉的量、后面的是饼的量 。比如“二罩二”就是指二两牛肉，二两荷叶饼 。可以根据自己的食量和喜欢吃肉的程度来点餐 。牛肉罩饼是带着汤汁吃的，牛肉罩饼简单理解，就是把牛肉盖在荷叶饼上面，然后浇上汤汁、洒上葱丝、香菜、胡椒粉等就可以享用了 。
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