脆皮龙绣球是一道口感酥脆、外观精美的传统小吃 。它的做法比较繁琐 ， 但只要掌握了正确的步骤和技巧 ， 就可以轻松做出美味的脆皮龙绣球 。
材料：
1. 中筋面粉500克
2. 植物油60克
3. 糖50克
4. 酵母10克
5. 清水200克
6. 豆沙馅200克（也可以用其他口味的馅料替代）
制作步骤：
1. 将中筋面粉、糖和酵母混合 ， 加入适量的水揉成面团 ， 然后放在温暖的地方发酵至双倍大 。
2. 发酵好的面团揉成平滑的面团后 ， 放入植物油 ， 将它揉成面团 。面团充分揉匀植物油后 ， 反复揉面至面团表面光滑不沾手 ， 然后将面团静置20分钟 。
3. 静置面团的同时 ， 将豆沙馅分成20个小球 。将小球擀成薄饼 ， 放入中间的豆沙馅球 。收紧表面 ， 搓成圆球状 。做好后放在旁边备用 。
4. 将面团揉成450克份量的小面团 ， 然后将它分成20个小面团 。将每个小面团擀成薄饼 ， 放入一个豆沙馅球 ， 并将面团包裹成球状 。反复搓揉 ， 直到仔细粘合 。
5. 将所有的小球擀成薄饼状 ， 然后割成薯条状 。用刀片交叉切割条状面团 ， 注意不要割断底部 。然后将两个条状的面团用手揉成一朵花状 。
6. 开始炸脆皮龙绣球 。用中火加热油锅 ， 待油温到达150°C左右 ， 放入花状面团炸制大约5分钟 。
7. 炸制后的脆皮龙绣球颜色应该呈金黄色 ， 酥脆可口 。捞出脆皮龙绣球后 ， 放置在吸油纸上待油份被吸干即可食用 。
小贴士：
1. 糖的用量可以根据个人口味进行调整 。
2. 面团发酵时间长短取决于温度和湿度 ， 需要根据实际情况调整 。
3. 在将豆沙馅包入面团时 ， 需要注意紧密包裹豆沙馅 ， 避免油炸时爆开 。
【脆皮龙绣球的做法】总之 ， 这是一道较为考验厨艺的点心 ， 但只要掌握了正确的制作方法和技巧 ， 就能制作出色香味俱佳的脆皮龙绣球 。
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