本帮红烧肉作为上海本帮传统菜肴之一，深受广大食客的喜爱 。它的味道鲜美可口，口感酥烂，肥而不腻，入口即化，令人回味无穷 。下面，我们将介绍一下本帮红烧肉的具体做法 。
【本帮红烧肉的做法】材料：
五花肉800克、老抽30克、生抽20克、糖20克、料酒10克、姜蒜适量、大葱一段、八角三个、桂皮一块、香叶三到四片、盐适量、清水适量 。
步骤：
1. 在处理肉之前，先洗净五花肉表面的血水，用开水焯水 。注意要焯水，否则肉质口感不好，烧不烂 。
2. 洗干净的肉分块，用油炒至两面微黄 （可以放几片姜和葱）
3. 将已炒好的肉块切成四厘米见方的小块备用 。
4. 在锅中放入适量的油，烧至七成热，将洗净后切成薄片的姜蒜放入锅中煸炒出香味 。
5. 放入炒好的五花肉，加老抽、生抽、料酒、糖、八角、桂皮、香叶等调料，加清水至过肉面即可 。
6. 提高火力将调料烧开，然后转中小火慢慢炖煮肉块，使其吸收调料汤汁 。
7. 炖半个小时左右，直到汤汁变少，肉变软烂，即可加适量盐调味 。
8. 最后，收汁，让肉块表面收汁变得有光泽即可 。
至此，本帮红烧肉的做法就介绍完了 。这道菜的准备时间有些长，但是在制作中耐心等待是必须的，因为只有耐心煮出的肉才会变得酥软可口 。这道菜有着浓郁的本帮风味，口感鲜美，色香味俱佳，适合做为日常家庭餐桌上的一道美食 。大家可以尝试着动手制作，我相信一定会有惊喜的收获 。
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