蛋包槐花是一道地道的湘菜，是湖南传统名菜之一，它以豆苗嫩芽和槐花为主要原料，搭配鸡蛋烹制而成，外形美观，香味扑鼻，营养丰富 。今天我就来分享一下蛋包槐花的制作方法 。
【蛋包槐花的做法】一、准备材料
槐花30克，豆苗嫩芽120克，鸡蛋3个，生姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，白胡椒粉适量，清水适量，植物油适量 。
二、制作步骤
1.处理槐花：将槐花洗净，剪去头尾，去掉叶柄及硬茎，用水泡几分钟，去除里面的小虫子和杂质，再沥干水分备用 。
2.处理豆苗嫩芽：豆苗嫩芽要用清水泡一下，去除顶部的小芽，剪去底部的枯叶，洗净沥干水分备用 。
3.准备鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉、生抽，搅拌均匀，放置备用 。
4.烧锅制菜：取一个锅，加入适量的植物油，大火烧热后，下入生姜和葱，煸炒出香味，再加入槐花煸炒，翻炒均匀后，加入清水继续翻炒至烧开 。
5.加入豆苗嫩芽：将处理好的豆苗嫩芽放入锅中，翻炒均匀，烧到豆苗嫩芽熟软即可 。
6.加入鸡蛋液：将鸡蛋液均匀地倒入锅中，拉散成细条后，轻轻地搅拌至成蛋饼状 。
7.装盘：待蛋煎好后，将锅中的蛋饼盛起，放在盘子里摆放整齐，最后撒上一些花生碎即可 。
三、小贴士
1.如果不喜欢花生，在装盘时可以用香菜或芹菜叶代替，增加口感 。
2.烹制蛋包槐花时，鸡蛋液和水的比例为1:2，蛋汁不宜太浓 。
3.烹制过程中要时刻翻炒，以免食材糊底或过于烂糊，影响口感 。
4.槐花不要过多烹煮，否则口感会变得粘糊 。
总之，蛋包槐花是一道色香味俱佳的美食，不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的食用者 。无论是喜欢湘菜的人还是新手，都可以尝试着做一做，享受这道美食的美妙 。
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