爱刨根知识网

  1. 首页 > 经验知识 > >

潮州小炒皇的做法

经验分享小常识

潮州小炒皇 ， 是一道潮汕地区的传统名菜 。它以干炒入香、口感鲜美、风味独特而著称 ， 是一款深得众多食客的喜爱 。在这里 ， 我们将详细介绍潮州小炒皇的制作方法 。
材料准备：
1. 瘦肉200克
2. 五花肉150克
3. 鸭脯50克
4. 鲍鱼150克
5. 小葱50克
6. 姜20克
7. 蒜20克
8. 青椒2个
9. 红椒2个
10. 豆腐皮200克
11. 盐、酱油、糖、料酒、生抽、番茄酱、鸡精、胡椒粉、粉丝
【潮州小炒皇的做法】12. 葱花、香菜、辣椒油、花椒油
步骤1：烹制干炒
干炒工序是小炒皇的重要步骤 ， 它能让菜肴的口感更加酥脆 ， 香味更加浓郁 。首先 ， 将豆腐皮撕成小片 ， 瘦肉、五花肉、鸭脯、鲍鱼切成小丁 。倒入适量的油 ， 待油热后加入瘦肉、五花肉、鸭脯 ， 用中火煸炒至肉质微黄 。此时再放入葱、姜、蒜爆香 ， 接着加入鲍鱼、小葱丝、红椒丝、青椒丝、干贝、豆腐皮煸焖 ， 调入生抽、老抽、酱油、盐、糖、料酒、番茄酱调味 ， 小火翻炒至材料全部入味 。最后加入粉丝 ， 整体翻炒均匀即可 。
步骤2：调制酱汁
酱汁的制作对小炒皇的味道影响也很大 。我们可以选择用多种调料调制酱汁 ， 比如酱油、糖、盐、料酒、糖、鸡精、胡椒粉等 ， 这些都是小炒皇中常用的调料 。将它们按照适量加在一起 ， 搅拌均匀即可 。
步骤3：锅中加油
将锅烧热 ， 倒入适量的油 ， 再放入葱、姜、蒜爆香 ， 然后将调好的酱汁慢慢倒入锅中 。
步骤4：烹制小炒皇
在锅中加入事先炒好的材料和调好的酱汁 ， 翻炒均匀 。然后加入热水 ， 用中火煮10分钟左右至汁料收干 ， 取出装盘 。最后加入葱花、香菜、辣椒油、花椒油点缀 ， 即可食用 。
小炒皇的制作虽然需要花费一定的时间和精力 ， 但是它的口感和营养价值都是非常高的 。掌握了小炒皇的制作技巧 ， 我们也可以在家中为家人、朋友烹制一道美味可口的小炒皇菜肴 。

    推荐阅读


    上一篇：鸡肉大白菜可以一起吃吗

    下一篇：提高男女性趣的食物，吃什么可以提高性趣？，吃什么提高女人对性的兴趣