川味凉面，是四川省最著名的传统特色小吃，它的口感鲜美，口感酸辣，是夏天最受欢迎的美食之一 。虽然名字叫凉面，但它的制作过程很简单，材料也很容易找到，可以在家里自己动手制作 。下面就来详细介绍一下川味凉面的做法 。
一. 准备材料和配料
1. 面条：土豆粉150克，打入1个鸡蛋，50克水（根据粉的吸水性酌情增减），用筷子搅拌成糊状，蒸20分钟成糍粑，切成细丝备用 。
2. 调味料：生花生1小把、香葱2根、面粉适量、干辣椒10个、花椒粉适量、葱末适量、大蒜蓉适量、盐适量、香油适量、生姜丝适量、酱油适量、米醋适量、鸡精适量 。
3. 配菜：豆芽菜、黄瓜、胡萝卜、紫菜、粉皮、红糖 。
二. 制作步骤
1. 准备面条 。将土豆粉150克和一个鸡蛋打入碗中，加入适量的水，搅拌程糊状，放入蒸锅中，蒸约20分钟后，取出切成细丝，备用 。
2. 炒花生 。将生花生放入锅中，加入适量的油，中火炒熟，备用 。
3. 准备调味料 。将干辣椒10个剪成小段，入锅煎炸，捞出备用 。取一个碗放入花椒粉、盐、糖、鸡精、葱末、大蒜蓉适量，倒入酱油、米醋和香油适量，搅拌均匀，做成调料汁 。
4. 准备配菜 。将黄瓜、豆芽菜、胡萝卜等菜切成丝，泡软的粉皮切成合适大小的细条，紫菜用水泡发 。
【川味凉面的做法】5. 煮面条 。将切好的凉面放入锅中大火煮约5-8分钟，至面熟后，捞出放入冷水中，彻底冷却 。
6. 拌面条 。将凉面捞出，放入大碗中，倒入调料汁，拌匀后，加入准备好的配菜和炒花生，拌匀即可 。
三. 贴士
1. 凉面要放入冰箱冷藏1小时，口感更佳 。
2. 辣椒可以多炸几个备用，这样可以给菜品增加一点颜色和口感 。
3. 可以根据个人口味喜好来调整调料的用量和比例，比如加辣椒或者不加糖等 。
四. 结语
总的来说，川味凉面是一道非常简单又美味的小吃，只要准备好材料和配菜，将面条煮熟后，根据自己的口味喜好进行调味和拌菜即可 。尝试自己动手做一碗吧！
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