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百花酿茄子的做法

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百花酿茄子是一道以茄子为主材的传统家常菜肴，口感绵软细腻，香气四溢，是让人爱不释手的美食之一 。制作百花酿茄子的原材料主要有茄子和肉馅、葱姜蒜等佐料，下面我们一起来详细了解一下百花酿茄子的做法 。
材料准备
1. 茄子三个，其中一个切成长条状，另外两个切成两段，用刀在上面划上几个口 。
2. 肉馅适量，可以根据自己的口味加入鸡蛋、淀粉、盐等调味料 。
3. 葱末适量 。
【百花酿茄子的做法】4. 姜末适量 。
5. 蒜末适量 。
6. 盐适量 。
7. 料酒适量 。
8. 生抽适量 。
9. 糖适量 。
10. 鸡精适量 。
11. 鸡蛋一只，打散 。
12. 生粉适量 。
13. 油适量 。
制作步骤
1. 将茄子洗净，切成长条状和两段状，用刀在上面划上几个口，用沸水焯一下，捞出晾凉备用 。
2. 将肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、糖等调料，搅拌均匀，然后加入生粉搅拌均匀 。
3. 将肉馅填入茄子中，将茄子放在鸡蛋液中翻一遍，然后把茄子在面粉中滚一下，使其均匀沾上粉 。
4. 热锅凉油，放入茄子，盖盖子转小火焖30分钟，期间可以倒一点开水，保持锅底湿润，让茄子肉嫩汁浓 。
5. 最后撒上葱花即可 。
小窍门
1. 制作过程中可以加入自己喜欢的香料进行调味，例如五香粉、胡椒粉、孜然粉等 。
2. 烹饪时一定要用热锅凉油，这样可以保证茄子香气的充分散发 。
3. 为了让茄子入味，填肉馅的时候需要用力揉搓一下 。
4. 烹饪时可以把茄子稍微划破一点口，这样可以让汤汁更容易进入茄子内部 。
总的来说，百花酿茄子虽然制作比较繁琐，但是口感确实非常的好，香气四溢，口感绵软细腻，是一道非常不错的美食佳肴，处理的时候准备好材料，按步骤来做，你也可以轻松制作出美味的百花酿茄子 。

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