拌干豆腐丝是一道地道的江南小菜，口感清爽、爽脆可口，十分适合作为一道夏日凉菜或下饭菜 。以下是制作干豆腐丝的详细步骤，让大家可以在家轻松做出美味的干豆腐丝 。
材料：
1. 干豆腐丝：300克
2. 青红辣椒：各适量
3. 蒜：3瓣
4. 白糖：1茶匙
5. 盐、鸡精：各适量
6. 醋：2汤匙
7. 葱姜蒜：各适量
8. 食用油：适量
步骤：
1. 备料 。将干豆腐丝清洗干净，用温水浸泡10分钟，然后捞出沥干水分 。将青红辣椒切成细圈，蒜切成末，葱姜蒜备好 。
2. 准备调料 。将白糖、盐、鸡精、醋放入碗中，搅拌均匀，备用 。
3. 煸炒豆腐丝 。预热锅热油，放入豆腐丝，用中小火翻炒2分钟左右，让豆腐丝表面微微上色，出香味 。
4. 制作拌料 。预热锅，放入食用油，放入蒜末、青红辣椒圈，小火煸炒，炒出香味后放入切好的葱姜蒜拌炒一下，加入调好味的醋糖水，再加入1碗清水，大火煮沸 。
5. 拌豆腐丝 。把煮好的拌料浇在煸炒好的豆腐丝上，轻轻搅动，让豆腐丝充分吸收调料 。
6. 装盘 。在碗底铺上脆爽的生菜，将拌好的干豆腐丝放在生菜上，撒上适量的葱花、蒜泥即可 。
小贴士：
1. 温水浸泡可使豆腐丝更加饱满 。
2. 煸炒豆腐丝时要用少量的油，这样更易于保持豆腐丝的口感 。
3. 倒入拌料时，煮沸后再浇在豆腐丝上，这样可以让豆腐丝更好地吸收调料 。
4. 最好在葱姜蒜调料中，再加入自己喜欢的一些调料，例如酱油、芝麻酱，更能增加菜品的美味 。
总结：
【拌干豆腐丝的做法】拌干豆腐丝是一道清爽可口的下饭菜，简单易做，适合夏季食用 。按照以上步骤，你也可以在家做出一道口感好、简单又美味的干豆腐丝啦！
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