冬至节令，大如年 。在这个最冷的时候，人们总是会像往年一样来一道温暖的菜 。板栗炖鸡，就是这样一道暖心的美食 。这道菜选用了当季的板栗和鸡肉，以烹调、炖煮的方式将鸡肉和板栗糅合在一起，让浓浓的汤汁沁入板栗的丰富口感，挂在鸡肉的柔软口感上，简直叫人欲罢不能 。
一、材料和用量：
1、整鸡1只，重约1500克
2、板栗500g左右
3、姜片10g
4、红枣3个
5、党参10g
6、枸杞10g
7、盐、料酒、糖、生抽、鸡精适量
8、清水
二、制作步骤：
1、选购好的鸡洗净后改刀成块，用开水焯一下后捞出水洗干净，去掉油腻并控干 。
2、将洗好的板栗用刀切成小块，用清水浸泡一下几分钟 。然后，倒掉水，盛入锅中加入清水，待水滚后煮2分钟后捞出 。
3、将红枣用水泡软，理一下颗粒 。
4、党参和枸杞泡水；姜片去皮切成薄片备用 。
5、将捞好的鸡块和红枣、党参、枸杞、姜片倒入高压锅中，加入适量的清水、料酒和盐 。
6、大火烧开后小火慢炖，约20分钟左右 。
7、待炖至鸡块肉质鲜嫩可口时，加入焯好的板栗，生抽、糖、鸡精按照个人口感增减适量 。
8、大火收汁，翻炒收汁，汤汁附着在鸡肉和板栗上，更有风味 。
最后将做好的热腾腾的板栗炖鸡盛入小碗中，撒上一点香菜，淋上一些汤汁，呷上一口，香气四溢，温暖心扉，正如冬至节令一样大如年 。
三、小贴士：
1、板栗必须先焯一下才能去掉外面那个硬壳，否则口感不佳，大家可以将焯板栗的水留着一起放到锅里，口感更加鲜美 。
2、红枣可以根据个人口味增减，红枣的作用是在炖鸡的过程中，能起到丰富汤汁口感的作用 。
3、糖和鸡精的份量可以随意调整，增加一些调味剂可以让口感更有层次感 。
4、鸡肉可以提前改刀，然后用清水清洗掉多余的油腻，再泡在水里去血水味道，保证炖出来的鸡肉肉质鲜嫩 。
5、炖鸡时间一定要够，把鸡肉炖得足够鲜嫩能轻易咬开 。
【#冬至大如年#板栗炖鸡的做法】冬至节已经到来，美食佳肴应运而生，板栗炖鸡就是其中之一 。烹制过程虽然稍有复杂，但是大家可以按照上述步骤逐步操作，相信一定可以轻松搞定的，另外，别忘了和家人朋友一起分享这一道美食，共度温馨心意 。
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