八宝豆腐箱是一道具有浓郁地道味道的湖南美食,口感细腻,香辣可口,是喜欢尝试新口味的食客不可错过的佳肴 。下面,我们来了解一下八宝豆腐箱的制作方法 。
材料:
1、八宝豆腐箱:卤豆腐500克,五花肉200克,冬菇50克,口蘑50克,鸡蛋2个,油豆腐200克,鲜虾仁100克,葱姜末、盐、胡椒、鸡精、红油、姜片适量 。
2、 清汤:猪骨1KG,水适量,葱姜适量 。
做法:
1、将卤豆腐和油豆腐切成块,五花肉斜刀片,冬菇和口蘑泡软切件,鲜虾仁去除肠泥备用 。鸡蛋打入碗中,搅散加入适量盐、胡椒,打至均匀 。
2、在豆腐块上开一个方向的中空,将鸡蛋液倒入豆腐中,用铁勺拍打几下,让鸡蛋液填满空隙 。
3、炒锅放油,加入葱姜末煸炒,放入五花肉煸炒出油,再放入虾仁、冬菇、口蘑煸炒,加入少量盐、鸡精煸炒上色,最后加入红油和适量的水煮开,调味后浸泡数分钟让食材入味 。
4、固定一个小砂锅,将填好鸡蛋液的豆腐块直接放进砂锅里,再放上煮好的猪骨清汤(注意不要淹没豆腐块),放入少许姜片,用中火煮5分钟 。
5、将固定好豆腐块的砂锅移到大锅中,中大火煮至锅底冒泡即可 。
小贴士:
1、豆腐容易破裂,煮时要小心慢慢调整火力,以免豆腐破裂 。
2、煮豆腐前,将鸡蛋液倒在碗中,加入料理酒或者淀粉搅拌均匀,能让锅中的鸡蛋液更好的入味 。
3、清汤汤头要煮的浓郁,只有这样豆腐才会更香 。
【八宝豆腐箱的做法】八宝豆腐箱制作虽然比较繁琐,但是制作起来也比较容易 。只要注意火候的控制,烹饪技巧的把握及调味的处理,一份美味的八宝豆腐箱便能诞生在您的餐桌上 。这道料理不仅是家庭聚餐的美食,同时也适合在宾客来访、朋友相聚时招待客人 。
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