全蛋液通常是指鸡蛋的蛋清和蛋黄（不混合不分离的状态） ， 也可指前两者的经过搅拌的混合液 。鸡蛋液是指鸡蛋去壳后经加工处理后的液体 ， 分为蛋清液、蛋黄液、全蛋液 ， 全蛋液指的就是整个鸡蛋打出的蛋液 ， 全蛋液主要用于中西餐烹饪 。
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蛋液分为几种蛋液分别为蛋清液、蛋黄液、全蛋液 ， 在烹饪不同的食物时 ， 添加的也不一样 ， 蛋清液是指鸡蛋里面透明的液体 ， 蒸熟后会呈现出白色 ， 占整体营养价值的90% ， 蛋黄液是指鸡蛋中间黄色的部分 ， 蒸熟后还是黄色的 ， 但是蛋黄液会凝固在一起 。全蛋液是指全蛋的蛋液 。在制作菜肴时 ， 可以用全蛋液煎炒、煲汤 。全蛋液、蛋黄液、蛋清液可用于烘焙(蛋糕、面包、甜品等) 。
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全蛋液蛋挞的做法1、把准备好的牛奶、糖粉、淡奶油、鸡蛋全部放入碗里 ， 用手动打蛋器同一方向搅拌均匀 ， 打蛋器拿起来 ， 上面基本没有蛋清就可以了 ， 然后过滤一下 ， 蛋挞液就成了 。
2、把蛋挞液倒入蛋挞皮里 ， 不要太满 ， 静置几分钟 ， 这点时间可以预热烤箱 。
3、放入蛋挞 ， 烤箱上下火210度 ， 烤大概20分钟就熟了 。
【全蛋液是啥意思 全蛋液是什么意思】
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