炒合菜是一道常见的中式菜品，它是由多种蔬菜组合而成，口感清爽、营养丰富，深受人们喜爱 。今天，我将为大家分享一下炒合菜的制作方法 。
一、材料
1. 主料：西兰花、胡萝卜、青椒、红椒、洋葱、蒜、姜、豆腐等 。
2. 辅料：色拉油、盐、鸡精、水淀粉 。
二、制作步骤
1. 切菜：将洋葱、姜、蒜切末，胡萝卜和豆腐洗净后切成丁状，西兰花摘成小朵，青椒和红椒切成条状备用 。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量色拉油，用中火加热至油温六成热后，加入葱姜蒜末爆炒出香味 。
3. 加入主料：将胡萝卜丁、豆腐丁、西兰花朵倒入锅中，用小火翻炒2~3分钟 。
4. 加入调味料：将青椒、红椒条倒入锅中，继续翻炒，调入适量盐和鸡精，搅拌均匀 。
5. 加水煮熟：倒入适量清水（约2杯），盖上锅盖，中火煮熟至水分变少 。
6. 加水淀粉勾芡：将水淀粉加入少量水中搅拌均匀后，倒入锅中，继续翻炒至汤汁浓稠即可 。
7. 装盘：将炒合菜装盘即可享用 。
三、注意事项
1. 炒合菜可根据个人口味适量添加其他蔬菜，如洋白菜、蘑菇等 。
2. 热锅凉油是为了让油热均匀，避免食物粘锅 。
3. 炒合菜过程中可以添加适量的肉类或海鲜增加营养和口感 。
四、总结
【炒合菜的做法】炒合菜是一道营养丰富、味道爽口的家常菜，制作简单，口感清新，适合各个人群食用 。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的快乐 。
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