彩色面皮是一种非常流行的中式传统食品，它的颜色鲜艳，富有吸引力，十分适合做成各种食品，如云吞、馄饨、面条等 。彩色面皮制作简单，原材料可谓是非常普通，但是需要注意的是每一步的详情，以及东西的摆放和底部的调节，才能将彩色面皮做得色味俱佳、外形精美 。
一、准备材料
1. 面粉 300 克
2. 碱水 50 克
3. 盐 六克
4. 食用色素（红、黄、绿、紫）少量
5. 清水 150ml
6. 面包粉适量
二、制作步骤
1. 面皮制作：
将面粉和盐一起加入盆中搅拌均匀，随后加入碱水 。碱水可与水半合并，注意不得用开水 。搅拌均匀后放置五分钟 。
2. 分色：
将面团分成四等份，分别加入四种色素，可以加入适量的食用油，这样可以增加面皮的光彩和软度 。
3. 揉面：
用力揉面，使彩色面皮颜色均匀 。最好手搓，也不要用面杆 。
4. 拉皮：
将面团擀成较大的薄片，然后分别将四个色块压成一个长条，再将长条套上将它压扁，然后将其卷成螺旋状 。
5. 切皮：
切成很薄的长条 。
6. 烹饪：
将制作成功的面皮放入开水中，煮熟后捞出，放入冷水中过凉，捞出后再放入沸水中再次蒸熟 。
7. 上色：
将彩色面皮撒上一层面包粉进行上色 。同时将面皮翻转过来，烙出一个脊梁，这样彩色面皮才能够有正面和反面 。
三、小窍门
1. 在做彩色面皮的时候，要注意用力揉面，使面粉中的淀粉质充分活化，这样才能做出鲜艳的面皮 。
2. 制作过程中，每一个步骤都需要认真地思考和操作，这样才能做出满意的彩色面皮 。
3. 在做面皮时，最好将一些多余的色素放在一面，如果有一些色差，可以加入调和剂 。做成的面皮应该是非常有光泽和弹性的 。
【彩色面皮的做法】彩色面皮不但色彩鲜艳，而且口味独特，受到人们的喜爱 。利用简单的方法和材料可以制作出如此美味的彩色面皮，现在动起手来，想过年时候筵席上献上一道红绿色的云吞或绿色的汤面，还不快行动！
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