承味花椒鸡是川菜中的一道名菜，以其浓郁的香气、鲜嫩多汁的口感、丰富的营养成分赢得广大食客的青睐 。下面，我来具体介绍一下如何制作这道美食 。
一、所需材料
【承味花椒鸡的做法】
1. 鸡肉400克，花椒20克，干辣椒20克，大葱1根，姜4片，蒜3瓣 。
2. 酱油50克，料酒20克，白胡椒粉1小勺，盐适量，糖适量，鸡精1小勺 。
3. 食用油适量，水适量 。
二、制作步骤
1. 将鸡肉洗净，切成小块，加入酱油、料酒、白胡椒粉、盐、糖、鸡精搅拌均匀，封上保鲜膜腌制20分钟 。
2. 花椒、干辣椒分别洗净，去除杂质，备用 。
3. 大葱去头去尾，切成段，姜蒜剁碎备用 。
4. 热锅凉油，油热后将鸡肉块倒入，小火煸炒至金黄色，盛出备用 。
5. 在锅中加入适量的食用油，放入花椒和干辣椒，小火慢炒出香味，炒至变色后捞出备用 。
6. 随后加入大葱段、姜蒜末煸炒出香味，再加入鸡肉块，将炒好的花椒和干辣椒加入翻炒均匀 。
7. 加适量的清水，大火煮开后转成小火煮10分钟，煮至鸡肉熟烂、入味，关火前撒一小勺盐即可 。
三、注意事项
1. 制作前应把所有材料准备好，以免油热后时间浪费 。
2. 鸡肉要提前腌制，以充分入味 。
3. 网红店中的承味花椒鸡制作水平非常高，而家庭制作则可以根据自己口味适当增加或减少某些配料，做出适合自己的口味 。
4. 煮鸡肉时时间掌握得不好会影响口感，建议尝试几次后逐渐学会把握火候 。
总之，承味花椒鸡是一道美味又营养的川菜，切记准备好材料并掌握好制作步骤，制作出入口鲜嫩、香气扑鼻的美食 。
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