【菱角怎么区分老的还是嫩的 老菱角跟新鲜菱角有什么区别】用指甲掐一下 。用指甲掐一下菱角的外壳 ， 如果容易掐进去的则是嫩菱角 ， 而老菱角果壳比较坚硬 ， 很难用掐进去 。
尝一下味道 。嫩菱角的果壳很容易剥 ， 吃起来肉质脆嫩 ， 口感清甜；而老的菱角肉质比较粉 ， 带有一些苦味 。
放在水里 。将菱角放在水中 ， 可以浮在水面上的是嫩菱角 ， 沉入水底的则是老菱角 。
菱角老的好吃还是嫩的：各有各的口感 ， 根据自己的喜好挑选即可 。嫩菱角中水分含量更高 ， 其口感会更加细嫩多汁 ， 甜味也会更明显 ， 更适合用来鲜食或炒食；而老的菱角中淀粉含量更高 ， 口感更面 ， 带有苦味 ， 比较适合熟吃 ， 如：水煮、炖汤、煮粥等 ， 因此没有办法比较菱角究竟是老的好吃还是嫩更好吃 ， 根据自己的需求及喜好选择即可 。
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