扬州包子是中国美食中的一种，这种包子馅料丰富、口感十分鲜美，是很多人的最爱 。有很多人想制作扬州包子，但却不知道该如何让包子发酵 。下面就让我们一起来了解一下扬州包子的发酵过程吧 。
扬州包子的发酵过程是很重要的一步，不能忽略 。首先，我们需要先制作好面团 。面团的配方是：高筋面粉500克，水250克，酵母5克，白糖20克，盐5克 。将配料混合均匀，成面团，再进行基础发酵 。
基础发酵的目的是将面团整体发酵至2倍大小，让面团更加柔软 。具体做法如下：将面团放入一个大碗中，盖上湿毛巾，放置在温暖的地方进行发酵 。常温下发酵时间需要1-2个小时，具体时间也要根据面团发酵情况进行调整，视面团发酵的快慢来判断 。当面团上面出现裂缝，且出现了酵母的香气，说明面团已经发酵好了 。
待面团发酵完成后，就可以开始制作馅料了 。扬州包子的馅料有很多种，根据自己的口味添加即可 。在制作馅料时，可以根据需要添加米酒、酱油、醋等调味品，这样可以让包子口感更加丰富 。馅料制作好后，就可以开始包包子了 。
包扬州包子时需要注意包子的压扁程度和口袋大小 。制作时应该将馅料包裹住，蒸制时口袋可以自然张开，这样可以使得包子口感更加鲜美 。
在包好扬州包子之后，需要进行第二次发酵 。将包子放入蒸笼内，上面铺上湿毛巾，再次放置在温暖的地方发酵 。这一次的发酵时间需要30-40分钟左右，而具体时间也要看包子发酵情况而定 。当包子表面有明显的裂缝时，即可开始蒸制了 。
蒸制扬州包子时需要水要开了再放入包子，并且在蒸的过程中也要注意火力的大小 。一般情况下，蒸制15-20分钟左右，包子就可以出锅了 。
【扬州包子品牌排行榜 扬州包子怎么发酵】总之，扬州包子不仅馅料要好，发酵过程也非常重要 。通过以上步骤的操作，可以让包子自然膨胀，口感鲜美，更加有层次感 。希望大家可以根据以上方法自己在家里制作出美味的扬州包子 。
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